たんぱく質も摂れて罪悪感ゼロ！『豆腐クリーム』と夏の軽やか豆腐グラタンアレンジ

価格が安定していて、そのまま食べられるのが魅力の

豆腐。

低脂肪でたんぱく質がとれる優秀食材ですが、冷ややっこやみそ汁の具など、食べ方がマンネリ気味になりがち……。

そんな豆腐のおすすめの食べ方がこちらの

『豆腐クリーム』です。絹ごし豆腐に粉チーズ、オリーブオイル、塩を加え、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌すれば完成！ さらりとしたなめらかさで、あと味はさっぱり。そのまま食べてもアレンジしてもおいしいクリームです。

材料（作りやすい分量・でき上がり約330g）

絹ごし豆腐手……1丁（約300g）

〈Ａ〉

粉チーズ……大さじ3

オリーブオイル……大さじ1

塩……小さじ1/2

作り方

ボールに豆腐、Ａを入れる。ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

※ハンドブレンダーがない場合は、ボールに豆腐を入れ、ゴムべらでなめらかになるまでよくつぶし、ざるでこしてからＡを混ぜる。

保存期間の目安／冷蔵庫で3～4日

そのまま食べられるので、できたてはスティック野菜などにつけてどうぞ。

すぐできアレンジ

材料（2人分）

上記「豆腐クリーム」……1/4量（約80g）

トマト（大）……1個（約200g）

ベーコン……2枚（約30g）

ピザ用チーズ……30g

作り方

【1】トマトは縦半分に切ってから、横に幅1cmの半月切りにする。ベーコンは幅5cmに切る。

【2】耐熱の器にトマト、ベーコンを交互に重ね入れる。豆腐クリームをのせ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで5～6分、チーズがこんがりとするまで焼く。

夏でも食べられるさっぱりクリームのグラタン。トマトの相性も抜群ですよ。

市瀬 悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

（『オレンジページ2026年8月17日号』より）