【今日の献立】2026年8月3日(月)「ピリ辛肉みそ丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ピリ辛肉みそ丼」 「トウモロコシと豆腐の落とし揚げ」 「ナスのみそ炒め」 の全3品。

ご飯がすすむスタミナ満点の献立。トウモロコシやナスなどの夏野菜のおかずを添えました。

【主食】ピリ辛肉みそ丼

ピリ辛の味付けでご飯がすすみます。卵をからめるとおいしさアップ！

調理時間：15分

カロリー：804Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

合いびき肉 200g

玉ネギ 1/4個

＜調味料＞

酒 大さじ2

みりん 大さじ2

しょうゆ 小さじ1

赤みそ 大さじ2

塩コショウ 少々

ショウガ (すりおろし)1片分

片栗粉 小さじ1

水 大さじ2

レタス 2~3枚

卵黄 2個分

ご飯 (炊きたて)丼2杯分

ラー油 適量 ゴマ油 適量

【下準備】

玉ネギはみじん切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。レタスは水洗いして水気をきり、細切りにする。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、合いびき肉を入れて炒める。玉ネギを加えてさらに炒め、しんなりしたら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

2. 器にご飯をよそい、レタスをしき、(1)をのせる。ラー油をかけ、卵黄をのせる。

【副菜】トウモロコシと豆腐の落とし揚げ

揚げたてをショウガじょうゆでどうぞ。ニンジンやヒジキなどの具材を加えてもおいしいです。

調理時間：20分

カロリー：370Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

木綿豆腐 1丁

トウモロコシ (生)1本 小麦粉 大さじ3

塩 少々

＜ショウガじょうゆ＞

ショウガ (すりおろし)1/2片分

しょうゆ 適量 揚げ油 適量 パセリ (飾り用)適量

【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れ、電子レンジで3分程加熱する。ザルにのせ、重しをのせて5分程おき、しっかりと水きりする。

トウモロコシは長さを半分に切り、包丁で実を削ぎ落とす。＜ショウガじょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

生トウモロコシは、コーンの水煮で代用できます。

【作り方】

1. ボウルに木綿豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。トウモロコシ、小麦粉、塩を加えてよく混ぜる。

2. 170℃の揚げ油に(1)をひとくち大ずつスプーンですくって落とし入れ、きつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、パセリと＜ショウガじょうゆ＞を添える。

【副菜】ナスのみそ炒め

トロトロのナスに甘めのみそがからんだ、ご飯とよく合う和風のおかずです。

調理時間：15分

カロリー：136Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

ナス 2本 ピーマン 2個

＜調味料＞

白みそ 大さじ2

みりん 大さじ1

砂糖 小さじ1

薄口しょうゆ 小さじ1

水 大さじ2

サラダ油 適量

【下準備】

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅1cmの半月切りにする。分量外の塩水にしばらくつけて、キッチンペーパーで水気を取る。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスとピーマンを入れて炒める。全体に油がまわり、しんなりしたら＜調味料＞を加え、蓋をして2分程蒸し焼きにする。蓋をとって汁気がなくなるまで炒め、器に盛る。

冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。