【夏は刺激とパンチのある味が恋しい】豪快に和える！コク辛『汁なしいんげん担担麺』

夏はさっぱり＆さわやかな麺はもちろん、ちょっぴり刺激的でパンチのある麺も食べたくなりませんか？ そこでおすすめなのが、「汁なしいんげん担担麺」！

人気の担担麺の汁なし・あえ麺バージョン。豚ひき肉といんげんで作る担担だれを中華麺にのっけて、豪快にあえていただきます。練りごまとみそのこく深い味わいで、シンプルな具なのに満足感がすごい……！

材料（2人分）

中華生麺……2玉

豚ひき肉……200g

さやいんげん……10本

〈A〉

しょうがのすりおろし……小さじ1

にんにくのすりおろし……小さじ1

豆板醤……小さじ1

酒……大さじ1

〈B〉

白練りごま……大さじ2

みそ……大さじ2

酢……大さじ1

ごま油……大さじ1/2

水……3/4カップ

粉山椒……少々

作り方

（1）いんげんは斜めに4～5等分に切る。

（2） 鍋にひき肉、〈A〉を入れて混ぜ、中火にかけていりつける。肉の色が変わったら〈B〉、いんげんを加える。煮立ったらアクを取り、3～4分煮る。

POINT

麺とからみやすいよう、汁けはある程度残っていてOK。シャバシャバすぎるときは、様子をみながら加熱時間を延ばして。

（3） 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐし入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、流水でもみ洗いして水けをきる。器に中華麺を盛り、（2）をのせて粉山椒をふる。

担担だれといいつつ、肉も野菜もとれて、味つけもしっかりめで、その食べごたえは「おかず級」♪ ひと皿で大満足の汁なし担担麺、夏ごはんの選択肢にぜひ。

藤井 恵

フジイ メグミ

料理家

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。