元店員「実はバレてます」居酒屋で注文する際の“あるある”に「こちらも申し訳ない気持ちに」

皆さま、こんにちは。元飲食店社員のあーやです。

居酒屋を利用した際に、メニューが決まっていない状態でとりあえず店員を呼んだことがある人も多いのではないでしょうか？

ドリンクだけ先に注文するつもりで呼んだけど、やっぱりおつまみも頼んでおこう…と考えることもありますよね。

しかし、いざ店員が目の前にいて待っていると思うと焦ってしまうものです。

今日は、お客様が隠しているつもりでも実は店員にはバレている行動や、居酒屋でのあるあるをご紹介します。

「決まりました！」と言いつつ、メニューをパラパラ…

居酒屋で勤務していると、たくさんのお客様に出会います。

メニューをしっかり見て注文を決めてから呼んでくれる方もいれば、何も決まっていないけどとりあえず呼ぶという方などさまざまです。

呼ばれてお客様の元に行くと、「メニューが決まったので注文お願いします！」と言いつつ、メニューをパラパラとめくったり、壁に掲示しているおすすめメニューを見たりする方もいます。

「あ…、えっと…」と焦って「決まってます！」と言ってしまうお気持ち、よくわかります。

でも実は、そんな様子を見ていると、店員側も雰囲気で「だ迷われているんだな」と察していることが多いのです。

時には、グループ内で他の人は注文が決まっていないのに決まっている人が勝手に店員を呼んでしまうパターンもあります。

呼ばれてテーブルに行った際、注文が決まっていないことを隠して慌てて注文するお客様も多くいらっしゃいますが、よくあることなので店員は気にしていません。

店員として勤務していると、お客様の表情も気にしていますし、フロアにいるお客様の会話も聞こえてきます。

私がテーブルを離れたあとに

「なんで勝手に呼んだの？」
「もっとゆっくり注文を決めたかったのに」

なんて会話が聞こえてくると、なんだかこちらも申し訳ない気持ちになってしまいます。

呼ばれてテーブルに行った際、注文が決まっていないことを隠して慌てて注文するお客様も多くいらっしゃいますが、注文が決まっていない時に店員を呼んだとしても、あるあるなので、私自身は気にしたことがありませんでした。

忙しい時は「また決まりましたら伺いますね」と、その場を離れてしまうかもしれませんが、怒っているわけではないのです。

正直に「決まっていないので先にドリンクなど決まっているものだけ」と言っていただければもちろんその通りにしますし、おすすめは何かなど聞いていただければお答えできるのにな…と思っています。

お客様が思っている以上に、店員はお客様の表情を見ていますし、フロアの「これはどんな料理なのかな？」といった声や「この食材は入っているかな？」という会話も聞こえていますよ。

注文が決まっていない段階で店員を呼んだとき、申し訳ないと思う気持ちからか、“注文が決まっています”風を装って振る舞われるお客様がいます。

しかし、注文と注文の間に「えっと…」と悩まれている様子があったり、メニューをパラパラとめくったり、周囲のポップを見渡していたりすると、「今決めているのだろうな」ということが実は分かります。

店員は他の業務につきながらもお客様の表情を見ていたり、会話が聞こえてきたりすることもあるので、注文が決まっていない状態で呼んでしまい、焦って注文したのだろうなと察することがあるのです。

注文が決まっていないのに店員を呼んでしまった時は、隠さずに正直に言っていただけるとこちらも対応しやすいですし、「おすすめのメニューは？」などコミュニケーションのきっかけにもなります。

メニューについての疑問や質問も、どんどん聞いていただければお答えできるので、ぜひ気になることは気軽に店員に聞いてみてくださいね。

ライター：あーや

接客業が大好きで、飲食店やテーマパークなど数々の接客業を経験してきました。その後食品関係の会社と保険関係の会社の2つの業界でのコールセンター勤務経験があり、顔の見える接客と顔の見えない接客の違いを痛感しています。接客業における理不尽な要求・クレーム対応などの衝撃エピソードをお伝えします。