スパイス×刺身で、新たなおいしさに開眼。プロが教える、簡単おつまみレシピ5選

おうちで余りがちなスパイスを、刺身と組み合わせて手軽なおつまみに。火を使わずに作れる、夏にぴったりの簡単レシピを「エル・グルメ」の公認料理家組織「ELLE gourmet フードクリエイター部」に所属するプロの料理家が伝授！

宇田川多眞季さんのレシピ

マレーシアやシンガポールの旧正月の祝い料理「イーサン」をアレンジ。千切り野菜やハーブ、スパイシーなナッツのデュカを盛り付け、食感も豊かに。五香粉やクミンが香る、スパイシーなたれをかければ、爽やかな香りとうま味が重なり、箸が止まらない！

メイン食材／ひらめ、サーモン、大根など
スパイス／五香粉、七味唐辛子、コリアンダー、クミン、フェンネル、マーガオ

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神田賀子さんのレシピ

米のソースに、まぐろやみょうが、柚子胡椒などを重ねた、和テイストのカルパッチョ。まろやかな米のソースがまぐろのうま味をやさしく包み込み、みょうがの爽やかな香りと柚子胡椒の程良い辛みがアクセントに。キリッと冷えた日本酒と合わせれば、お互いの味わいを一層引き立ててくれる。

メイン食材／まぐろ、ご飯、みょうがなど
スパイス／柚子胡椒

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比留間美晴さんのレシピ

ピリッとした辛みの山椒と、甘い香りのコリアンダーシード。どちらも爽やかな香りが特長で、しょうゆとも相性抜群！スパイシーな刺身に合わせるのは、香ばしく味わい深いカンパーニュ。刺身とパン、それぞれのおいしさを堪能しながら、お酒と会話も楽しもう。

メイン食材／真鯛、カンパーニュ、みょうがなど
スパイス／粉山椒、コリアンダーシード

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河井あゆみさんのレシピ

生のいかの濃厚なうま味に、塩レモンの酸味が重なり、フェンネルシードがすっと爽やかな余韻を添える。ワインやビールに加え、柑橘系のカクテルや日本酒とのペアリングもおすすめだ。

メイン食材／いか、塩レモン、ディルなど
スパイス／フェンネルシード

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竹内浩恵さんのレシピ

細かく切ったかつおの刺身をピリ辛だれに漬け、韓国のりにのせた一口サイズのおつまみ。火を使わずにさっと作れ、暑い季節にもぴったり。チリペッパーやパプリカパウダーなど、家に余りがちなスパイスを活用できるのもうれしいポイント。

メイン食材／かつお、韓国のり、青ねぎなど
スパイス／パプリカパウダー、チリペッパー、糸唐辛子

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