酒粕ってこんなに美味しいスイーツになるの⁉

こんにちは。

突然ですが、

冷蔵庫に、

酒粕が、

余っている…

そんなこと、よくありますよね？ねっ？

実家が酒屋だったこともあり、酒粕は昔から身近なものとしてありました。

実家を離れた今でも、時おり親戚から送ってもらったりして

いつも我が家の冷蔵庫にはストックが。

（一部熟成用の酒粕は常温で保存）

・・・

でも、使いみちをそれほど知らない💧

母は毎年、奈良漬けを漬けていましたが、

その大変さを知っているだけに、なかなか挑戦する気にはなれず。

普段は魚を粕漬けにしたり、お味噌汁や豚汁に少し入れる程度です。

たとえばこちら。

これは数年寝かせておいた酒粕で、味噌ではありません💦

熟成が進んでいるので、色だけではなく、香りもコクも深まってきています。

私はこれを毎朝のお味噌汁に少し入れていただいています。

酒粕のうま味で、味噌の量を控えても満足感はそのまま。おいしく減塩できるのもうれしいところ。

毎日とはいえ、一度に使う量は小さじ1杯程度ですからね、

やっぱり余る。

そこで、

「ここは酒粕マスターに教えを請おう！」と思い立ち、

Instagramでフォローしている“酒粕研究家”、その名も『さけ かす子』さんの

スイーツ講座を受けることにしました。

この講座は、レシピと動画が届くだけではなく、

そのスイーツを作るのに適した酒粕が自宅に届くというありがたいもの。

ひと言で酒粕といっても、種類は様々。

板状やペースト状といった形状や色はもちろん、硬さや香り、甘みなどなどが異なるため、

作る料理・スイーツによって使い分けるのがポイントだそうです。

まず1回目の講座で習ったスコーンを作りました。

バターが高騰している今、

ノンバターというのが何ともありがたいこのスコーン。

酒粕のアルコール感はなく、焼き上がるとチーズのような香ばしさ。

これは間違いなく、リピ案件です。

2回目の講座内容はシュークリームとレーズンサンド。

『レーズンサンドのクリームは、冷凍してアイスクリームのように食べても美味しい』

という所に惹かれ、まずはクリームだけ作ってみました。

うん、美味しいな～。

でもやっぱり、クッキーにはさんで食べたい！

「さぁ、クッキーも作るぞ！」

と思ったり、

くじけたり…

こちらにお世話になりました💦

マリーさん。

クッキーはまたの機会に、必ず作ります。

マリービスケットにたっぷりのレーズンクリームをはさみ、

それを冷凍庫で冷やし固めました。

酒粕100gを元に、20個ぐらいのレーズンサンドができました。

これがまた、想像通りの美味。

甘さ控えめ、大人のオヤツです。

（ワインにも合いそう）

毎日ひとつずつ、大事にいただきます。

講座はまだまだ続くので、これからどんな酒粕スイーツに出会えるのか楽しみです。

冷蔵庫で眠っている酒粕がある方は、ぜひ一度スイーツ作りにも挑戦してみてくださいね。