東京の有楽町や銀座は、日本全国のアンテナショップが集まる一大密集地なのですが、そんな東京で買える、ローカル色豊かな各都道府県の人気商品・お土産をランキング！　第17回目は「日本橋とやま館」を取材。富山県の人気商品・お土産を実食ルポで紹介します。

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厳しい寒さに冷えた体を芯までポカポカ温めてくれるかす汁です♪冬の根菜をたっぷり入れて、栄養も満点です☆子供が食べやすいように、我…

暮らしニスタ

植物性の材料をベースにした、自然で素朴な味のクラッカーのレシピをご紹介。酒かす入りの生地は香りが心地よく、お酒にもよく合います。材料を混ぜて伸ばして焼くだけなので、お菓子作りに慣れていないという方も簡

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米の名産地、秋田県には、全国的にも有名な銘酒がそろっています。今回紹介するのは、そんな秋田を代表する銘酒の酒粕を使用し焼き上げた日本酒のケーキ「酒粕のクグロフ」。酒粕とケーキという珍しい組み合わせで、一体どんな味わいが楽しめるのか、実食ルポでご紹介！　秋田空港で購入でき、日持ちもするので、お土産にもおすすめですよ。

TABIZINE

食品ブランド「KIKKA（キッカ）」から、ホリデーギフトが登場。11月7日（月）より、公式オンラインストアにて販売が開始されました。 酒粕を再生した甘酒やグラノーラ、さらにアームウォーマーがセットになった“あったかギフト”は、大切な人への贈り物にはもちろん、1年頑張った自分へのご褒美にもぴったりですよ。 「KIKKA」ってどんなブランド？ 日本酒の製造過程での副産物である“

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350年の歴史を持つ、京都・伏見の酒造「玉乃光」。2022年4月にオープンした「純米酒粕 玉乃光」は、「玉乃光」が酒粕をメインテーマに日本酒の新たな魅力を発信するアンテナショップ。レストランでは、こだわりのプレミアムな酒粕を使ったメニューを「玉乃光」の日本酒とともに味わえ、ショップでは家でも気軽に楽しめる酒粕やオリジナルスイーツなどに出会えます。

ことりっぷ

秋田県男鹿市のクラフトサケ醸造所「稲とアガベ」は、お酒をつくる工程で廃棄されてしまう酒粕などを活用する食品加工場「SANABURI FACTORY」のオープンに向けたクラウドファンディングを、4月26日(火)よりCAMPFIREにて実施中だ。 多くが破棄されてしまう酒粕 日本酒を作る過程で出てくる副産物の「酒粕」は、多くが破棄され、産業廃棄物として年間1,800トンが排出されている。 酒粕は、発酵による作用で旨味と複雑みが増大した発酵食材で、昔は酒粕の収益だけで従業員の給料が賄えるほどの需要があったと言われるほど重宝されてきた食材。美容や健康に役立つ栄養素が数多く含まれることもわかっていて、近年は健康食として注目されつつある。しかし、現代の食生活に馴染む利活用方が見つかっておらず、優れた機能面とは裏腹に、いまだに廃棄されているのが実情だ。 廃棄される食材を加工する食品加工場 「稲とアガベ」は、無肥料無農薬の自然栽培米を食用米程度にしか精米せず「田んぼから醸造まで無添加」でお酒を醸造し、清酒製造参入規制の緩和を目指しているクラフトサケ醸造所。 同社は今回、需要が減り続けている酒粕やその他廃棄のリスクのある食材を、新たな価値ある商品へ変える食品加工場をつくる必要があると考え、クラウドファンディングを行うこととなった。 食品加工場は、秋田の農家に今でも残る田植え終わりの風習「早苗饗(さなぶり)」から名前をとり、廃棄リスクのある農作物をご馳走に変えたいという想いを込めて「SANABURI FACTORY」と名付けた。 初期は自社の酒粕を利活用し、将来的には他の酒蔵の酒粕を買い取って価値ある商品に変えていく予定。それにより、日本酒業界や周辺産業含めて多くの雇用を産みだしていく。 植物性のマヨネーズ風調味料などがリターンに 今回のクラウドファンディングでは、リターンの一部に、「SANABURI FACTORY」の名を冠した商品第一弾として、動物性食材を一切使わずに製造した酒粕を使ったマヨネーズ風調味料「発酵マヨ」を用意している。 そのほか、『醸造所見学＆「土と風」ディナープラン』『代表岡住によるセミナー＆乾杯プラン』など様々なリターンが用意されているので、詳しくはプロジェクトページでチェックしてみて。 なお、クラウドファンディングの支援金は、「SANABURI FACTORY」の建設費や設備購入、「発酵マヨ」のデザインを含む初期ロッドの製造費に使用される。 廃棄される酒粕を有効活用する「SANABURI FACTORY」のプロジェクトを支援してみては。 CAMPFIRE：https://camp-fire.jp プロジェクト名：酒粕が宝に変わる食品加工所を稲とアガベが立ち上げ！日本酒と男鹿の未来を創りたい。 稲とアガベHP：https://inetoagave.com/

ストレートプレス

栄養豊富な酒粕からできた“植物性ヨーグルト” 酒粕にはタンパク質やビタミン、ミネラルなど約600の栄養素が含まれており、そのなかでも特に注目されているのが、ダイエット効果が期待できるレジスタントプロテインという難消化性タ …

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毎月、楽しみにしている人も多い、エンポリオ アルマーニ カフェ 表参道と、エンポリオ アルマーニ カフェ 心斎橋パルコの月替わりのパフェ。3月は、「苺“いばらキッス”酒粕 柚子のパフェ」が登場している。

VOGUE

廃棄される酒粕を使ったコスメ「INAHOSakeLees」が誕生。 第1弾商品として2つのスキンケアアイテムが、1月11日（火）より公式オンラインストアにて販売されています。 捨てられるはずだった酒粕を使った「INAHOSakeLees」 日本の伝統の1つである酒作りの過程で、日本酒を絞った後に出てくる“酒粕”。昔はそれを食べたり保存食を作るのに使われたりと、最後まで活用さ

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和の酒粕と洋のチョコレートが見事に融合した一品。香り高く上品な味わいです。日本酒の製造過程でできる酒粕には、米や酵母由来の栄養分が豊富に残っています。甘酒や粕汁などはおなじみですが、日々の生活に役立つ新メニューを料理研究家の植松良枝さんに教えてもらいました。

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全国各地のおいしい・かわいいおやつを紹介する「毎日おやつ」。おうちでのスイーツ時間が楽しくなるとっておきの甘味から、旅のおみやげにもぴったりなご当地の恵みを使った逸品まで、新しい発見にきっと出会えるはずです。今回は大阪府の「shecret YAU」をご紹介します。

ことりっぷ

「TOWA」と宮城県丸森町内の老舗和菓子店「榮泉堂」とがコラボした、酒粕入りバスクチーズケーキ「SA CAKE for Rose de voeu」が、3月12日(金)に発売された。 酒粕を使用したバスクチーズケーキ 丸森町発祥の米「愛国」を使用し、500本のみの限定製造・販売をした日本酒「Rose de voeu」。 その酒粕を使用したバスクチーズケーキが「SA CAKE for Rose de voeu」3,000円(税・送料別)だ。 黒豆がアクセント 同商品は、酒粕本来の香りと味わいを楽しめるのはもちろん、食感と味わいにアクセントを加えるため、黒豆を練り込んでいるのがポイント。老舗和菓子店らしいテイストを、バスクチーズケーキに落とし込んだ。 オンライン販売も 販売は、「SA CAKE」公式オンラインストアや、楽天「食べてっ亭」、「榮泉堂」丸森店にて。丸森町のおいしさが詰まった「SA CAKE for Rose de voeu」で、酒粕の香りと黒豆のハーモニーを味わってみて！ ■「榮泉堂 丸森店」 住所：宮城県丸森町字除29

ストレートプレス

名古屋東急ホテル1階のオールデイダイニング「モンマルトル」ベーカリーショップでは、「サン・ヴァランタンショコラ2021」と題し、2021年2月1日(月)～14日(日)の期間限定でバレンタインスイーツを販売する。 大切な人に想いを届けるバレンタインデー バレンタインデーは、フランスでは“サン・ヴァランタン”と言われ、男女問わず愛する人にプレゼントを贈るなど“愛を祝う日”とされている。 今回の「サン・ヴァランタンショコラ2021」は、“人との繋がりが減っている今だからこそ、大切な人へ想いが届きますように”という願いを込めて名付けられた。 和テイストのショコラの詰め合わせ 「サン・ヴァランタンショコラ2021」には、一つひとつの味わいにこだわった、和テイストのボンボンショコラを詰合せた「ショコラヴァリエ」4個入り/1,500円(税込)・6個入り/1,800円(税込)・9個入り/2,500円(税込)が登場。 ラインアップは、バルサミコ酢がアクセントになった、あまおうのコンフィチュールと苺のガナッシュ＜苺＞をはじめ、 みかんのコンフィチュールとみかんのピューレを合わせた、ミルクチョコレートのガナッシュ＜みかん＞、 柿のコンフィチュールとダーク・ミルクの2種類のショコラを使用した、シナモン香るガナッシュ＜柿とシナモン＞、 2種のショコラのテイストに、蕎麦の実の香ばしい香りで仕上げた＜蕎麦の実＞、 ミルクチョコレートと酒粕を合わせた大人のガナッシュ＜酒粕＞、 ホワイトチョコレートベースに、地元・愛知県西尾産抹茶と抹茶リキュールで仕上げた香り高い＜抹茶＞の6種類となっている。 マカロンやザッハトルテも！ そのほか、片面をチョコレートでコーティングしたポップで可愛い「マカロン」5個入り/1,800円(税込)や、 濃厚なチョコレートが魅力の「ザッハトルテ」1,800円(税込)、 毎年好評の生チョコレート「ガナッシュ」5個入り/1,200円(税込)・8個入り/1,800円(税込)も販売。 大切な人へのプレゼントや、自分へのご褒美にぴったりの、上質な甘さとほろ苦さが溢れるショコラスイーツを堪能してみて。 なお、名古屋東急ホテルでは、新型コロナウイルス感染症の拡大防止に向けた取り組みを実施中。詳細はホテル公式HPを確認しよう。 ※写真はイメージ

ストレートプレス

東京・有楽町の日本酒Bar「蔵よし有楽町店」が土日限定でカフェに変身！ 9月20日（日）から10月31日（土）まで期間限定の「蔵Cafe」がオープンします☆ 日本酒Barが土日だけカフェに変身 蔵よし有楽町店は駅から程近いビルにある、カウンター席だけの日本酒Bar☆ おしゃれな日本酒バーがこの秋、土日限定でカフェとしてオープン♪ 「酒粕の甘酒」から仕上げられる『

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酒粕にどのようなイメージをお持ちですか。「身近な食材ではない」酒粕に対してそんなイメージを持っている方が、多いのではないでしょうか。実は、酒粕は、スーパーで簡単に手に入れることができ、美容にも健康にも嬉しい栄養素がたっぷり、そして、料理にも使いやすい食材です。このように酒粕は、とても価値ある食材

Eレシピ

外はカリッ、中はモチッの食感で今大人気のカヌレ。 そんなカヌレ界でも特に話題となった「富士山カヌレ」って知っていますか？ 売り切れ続出！「伝説の大人スイーツ」 表面に雪が降ったようなキュートな見た目の「富士山カヌレ」（6個入り 税込2,592円）。このカヌレは、2018年に閉店してしまったミシュラン一ツ星レストラン「TIRPSE（ティルプス）」で販売されていたものなんだそう

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腸内環境を整え、免疫力を高める効果が期待できると注目を浴びている発酵食品。その中でも熱い視線を注がれているのが、お米を発酵させた酒粕です。

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