たった37kcal！低カロで大満足『オクラとえのきの梅スープ』夜遅くでも安心♪

あと一品ほしいときや、ちょっと軽めに済ませたい日にぴったりの低カロリースープ。1人分37kcalとヘルシーながら、オクラのとろみとえのきのうまみで満足感のある一杯です。

仕上げのごま油でコクをプラス。梅の風味がきいて夜でもさらりといただけます。

材料（2人分）

オクラ……4本（約60g）

えのきだけ……1/2袋（約50g）

梅干し（大・塩分8％）……1個（約20g）

塩……小さじ1/4

ごま油……小さじ1

しょうゆ……小さじ1/2

こしょう……少々

作り方

（1）オクラはへたを切り、薄い小口切りにする。えのきだけは根元を切り、長さ1cmに切る。梅干しは種を取る。

（2）鍋にオクラ、えのきと塩、ごま油を入れてよく混ぜる。水2カップを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で3分煮る。（1）の梅肉をちぎりながら加え、しょうゆを加えてひと煮する。器に盛り、こしょうをふる。

オクラの粘りでほどよくとろみがつき、口当たりもなめらか。手軽に作れて、体にやさしいスープです。

小田 真規子

料理家

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

（『オレンジページ』2026年7月2日号より）