ちくわ4本で肉なし大満足。サラダ感覚でイケる『ちくわと叩ききゅうりの生姜炒め』

ちくわときゅうりをサッと炒める、シンプルな塩味の一品です。しょうがの爽やかな香りをふわりときかせれば、後味さっぱりのクセになるおいしさに！ 味がよくなじんだたたききゅうりがアクセントになり、サラダ感覚で食べられます。

材料（2人分）

ちくわ……4本（約130g）

きゅうり……2本（約200g）

しょうが……1かけ

〈A〉

塩……小さじ1/3

みりん……大さじ1

片栗粉……ひとつまみ

サラダ油……大さじ1

作り方

（1）下準備をする

きゅうりはへたを切り、木べらを押しつけてつぶす。縦半分に切って手で種を取り、一口大に割る。ちくわは長さを3等分に切ってから縦半分に切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。〈A〉は混ぜる。

（2）フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ちくわ、しょうが、きゅうりを入れる。そのまま2～3分焼き、ちくわに焼き色がついたら1～2分炒め合わせる。フライパンの中央をあけ、〈A〉をもう一度混ぜて加え、かるく混ぜてから全体に味がなじむように炒め合わせる。

おいしく作るコツ

きゅうりは木べらでつぶすと断面に凹凸ができ、味がよくなじみます。また、種を取ることで仕上がりが水っぽくなりません。

フライパンひとつでササッと作れて、食卓がパッと潤うお助け皿。シンプルな味つけだからこそ、ちくわの豊かなうまみがきゅうりに絶妙にからみ、一口ごとにじんわりと広がります。さっぱりとした後味で飽きがこず、クセになるおいしさです。

小田 真規子

料理家

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

（『オレンジページ』2026年7月2日号より）