煮るシュウマイ⁉皮がなくても、蒸さなくても食べたい！栗原心平さんの驚き簡単レシピ

肉だねを作って、皮で包んで、蒸し器に入れて……シュウマイってとっても手がかかるイメージ、ありますよね。でも、栗原心平さんがお家で作っている『煮るシュウマイ』なら、丸めた肉だねを鍋で煮るだけと超手軽！

まるで肉だんご？ と思うような見た目ですが、しょうがとしいたけの風味がきいていて、食べるとまさにシュウマイ！ 平日夜もパパっと作れちゃう新発想の革命的レシピ、ぜひ試してみて。

材料（3～4人分）

〈肉だね〉

豚ひき肉……300g

玉ねぎのみじん切り……1/4個分（約50g）

生しいたけのみじん切り……2個分（約30g）

しょうがのみじん切り……大1かけ分（約15g）

酒……大さじ1

しょうゆ……大さじ1/2

オイスターソース……大さじ1/2

片栗粉……小さじ1

塩……小さじ1/4

好みで練り辛子……適宜

作り方

（1）肉だねを作る

ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。10等分にして丸める。口径18cmの鍋にぎっしり並べ入れる。

（2）肉だねを煮る

鍋に水1カップを加え、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、5分ほど煮て上下を返す。煮汁がほぼなくなるまでさらに6～7分煮る。器に盛り、好みで辛子を添える。

肉だねにしっかり味がついているので、しょうゆをつけなくてもOK。ご飯のおかずにも、おつまみにもなる『煮るシュウマイ』、家族みんなで味わってくださいね！

栗原 心平

料理家

料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原心平のお料理ドリル』（小学館）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「ゆとりの空間チャンネル」も大人気。

（『オレンジページ』2026年7月2日号より）