【今日の献立】2026年6月28日(日)「ビビンバ風丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ビビンバ風丼」 「やみつき！苦くないゴーヤとツナのサラダ by 杉本 亜希子さん」 「切干し大根の梅酢和え」 の全3品。

しっかりとした味がおいしい丼に、箸休めに最適な副菜を添えて。

【主食】ビビンバ風丼

牛肉と野菜がたっぷりのった丼は栄養バランスもバッチリ！

調理時間：20分

カロリー：940Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

牛肉 (こま切れ)200g

モヤシ 1/2袋

ニンジン 1/4本 キュウリ 1/2本 ＜調味料＞

酒 大さじ2

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1.5

しょうゆ 大さじ1.5

コチュジャン 大さじ2

ニンニク (すりおろし)少々

ゴマ油 大さじ1

サラダ油 小さじ2

塩コショウ 少々

ゴマ油 適量 ご飯 (炊きたて)丼2杯分

温泉卵 2個

白ゴマ 少々

【下準備】

モヤシはたっぷりの水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、水気をしっかりきる。ニンジンは皮をむき、モヤシ位の太さの細切りする。キュウリは端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。

【作り方】

1. 熱湯にモヤシを入れてサッとゆで、ザルに上げる。続けてニンジンもゆで、ザルに上げる。それぞれ塩コショウをしてゴマ油をもみ込む。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉をほぐしながら炒める。全体に炒められたら＜調味料＞の材料を加え、1～2分からめるように炒める。

3. 器にご飯をよそって(1)、(2)、キュウリ、温泉卵をのせ、白ゴマを散らす。

【副菜】やみつき！苦くないゴーヤとツナのサラダ by 杉本 亜希子さん

相性抜群のゴーヤとツナの組み合わせのサラダは口直しにぴったり！玉ネギのシャキシャキッとした食感もアクセント。

調理時間：10分

カロリー：159Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

ゴーヤ 1/2~1本 塩 少々

玉ネギ 1/4個

ツナ (缶)70g

マヨネーズ 大さじ1~2

レモン汁 小さじ1/2~1

粗びき黒コショウ 少々

【下準備】

ゴーヤは種とワタを取り、薄切りにして塩をからめる。水分が出てしんなりしたら熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水に放つ。粗熱が取れたら、水気を絞る。玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。ツナはザルに上げ、汁気をきる。

【作り方】

1. ゴーヤ、玉ネギ、ツナ、マヨネーズ、レモン汁を混ぜ合わせ、器に盛って粗びき黒コショウを振る。

【副菜】切干し大根の梅酢和え

切干し大根を戻して和えるだけ！ 常備しておけば作りたい時にサッと作れる一品です。

調理時間：10分

カロリー：48Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

切干し大根 20g

大葉 4~6枚

＜梅肉酢＞

梅肉 小さじ1

作り置き甘酢 大さじ1~1.5

【下準備】

切干し大根はたっぷりの水に浸して柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。大葉は軸を切り落としてせん切りにし、サッと水に放って水気をきる。ボウルで＜梅肉酢＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜梅肉酢＞のボウルに、切干し大根、大葉を加えて和え、器に盛る。