【今日の献立】2026年6月27日(土)「手作りの味にこだわったカレー簡単レシピ by杉本亜希子さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「手作りの味にこだわったカレー簡単レシピ by杉本亜希子さん」「サツマイモの塩きんぴら」「ミョウガとキュウリの酢の物」の全3品。

今日はカレーが食べたいな～と思う時にどうぞ♪副菜は素材の味を生かしたシンプルな2品です。

調理時間：30分

カロリー：1099Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家杉本亜希子

合いびき肉 250g

玉ネギ 1個

ジャガイモ 2個

ニンジン 1/2本ニンニク (みじん切り)1片分

ショウガ (みじん切り)1片分

クミンシード小さじ1

水 600ml

赤ワイン 50ml

カレールウ 120g

サラダ油大さじ1.5

ご飯 (炊きたて)茶碗2~3杯分

玉ネギは縦薄切りにする。ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、2cm角に切る。カレールウはザク切りにする。

1. フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、ニンニク、ショウガ、クミンシードを炒める。香りがたってきたら、玉ネギを加えて炒め、しんなりしてきたらジャガイモ、ニンジンを加え、さらに炒め合わせ、煮込み鍋に入れる。

2. (1)のフライパンに残りのサラダ油をたし、合いびき肉を塊のまま入れ、焼き色がつくまでそのまま焼く。ひっくり返してさらに焼き色をつけ、大きくザックリくずす(完全に火が通っていなくてOKです)。

3. (2)に赤ワインを加えてひと煮たちさせ、煮込み鍋に入れる。空いたフライパンに水を入れて煮たたせ、煮込み鍋に加え、さらにカレールウも入れる。

4. 弱めの中火にし、焦げないように時々混ぜながら約15～20分煮込む。器にご飯をよそい、カレーをかける。