みんなの舌と心を鷲掴み。バラエティ豊かに各地を盛り上げるドーナツショップ6選

ここ数年、日本全国で新しい作り手が始めるドーナツが売りのショップが続々と誕生中。甘さ控えめの体に優しいドーナツから、酵母や素材にこだわった素朴のものまで、バラエティ豊かに各地を盛り上げる6軒を厳選！

photo: Yoshiko Watanabe(Kyoto), Shintaro Yamanaka, Yuki Katsumura(Fukuoka), Takashi Shimizu(Nagano), Ikuo Kato(Hiroshima), Shintaro Miyawaki(Kagawa), G-KEN(Okinawa) / text: Mako Yamato(Kyoto), Wataru Sato(Fukuoka), Hiromi Shimada(Nagano), Akiko Isonaga(Hiroshima), Akiko Yamashita(Kagawa), Katsuyuki Mieda(Okinawa) / edit: Rie Nishikawa

〈loose kyoto〉（京都／清水五条）

ドーナツマシンで揚げる、コーヒースタンドの名物

コーヒーのお供をと考えてドーナツがピンときたという店主の梅田考也さん。「揚げたてを味わってほしくて」とドイツ製のドーナツマシンを手に入れ、日に何度も揚げて提供する。ブレンド同様、苦心したのは小麦粉の配合。揚げ油には米油を使い、生地に太白ゴマ油を加えることで時間が経っても油が浮かない食感を作り上げた。

注文後にまぶすのはキビ糖。生地はふんわり、甘さは控えめ。小ぶりなサイズも含め、コーヒーとの相性は言うまでもない。「近頃はドーナツを先に決めてからコーヒーを選ぶ人も」と存在感を放つ。

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loose kyoto

甘味ある中煎りのブレンドコーヒーも人気。テイクアウトはプレーン5個箱入り1,000円とお得。2020年開業。

ルースキョウト
住所：京都府京都市東山区清水4-163-6
TEL：070-8364-3221
営：9時〜18時
休：不定休

Connu（福岡／西新）

フレンチ出身のシェフが追い求める理想形

2021年10月、住宅街の一角にひっそりオープンしたカフェ。フレンチ出身のテディーさんが、若い頃に衝撃を受けた〈クリスピー・クリーム・ドーナツ〉の味を発展させ、ベニエをイメージした上品なシュガードーナツを作っている。生地や発酵時間もその日の温湿度に合わせて調整。オーダーが入ってから、一つずつ揚げて提供する。

「現状はこれがベスト。でもしばらくしたらもっと良いレシピに変わるかも」と味の追求に余念がない。ランチタイムは食後のデザートとしてオーダー可能。

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Connu

観光地が近く、観光客にも人気。

コニュ
住所：福岡県福岡市早良区西新6-10-10
TEL：非公開
営：11時〜18時（カフェタイム14時〜）
休：水曜、木曜休

LAGOM DOUGHNUT&DRINK（長野／長野）

安心安全と持続可能性も考えた地元食材でおいしさを

「LAGOM」とはスウェーデン語で「ちょうどいい」の意。長野市に移住し、北欧のように森に囲まれた環境で暮らす小渕哲さんが営む。2019年、パティシエの妻と地元食材や体に優しい素材の焼き菓子店を開業し、自身も製菓を覚えた。2店目は以前から念願だったドーナツショップに。選んだのは、近年リノベによるまちづくりが進む善光寺前の空きビルの一角だ。

県産の小麦粉、牛乳、卵を使ったドーナツはもっちりとしつつも、新鮮な米油の揚げ油でこだわり軽い食感に。廃油は塗料の原料にリサイクルし、環境負荷などにも配慮。

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LAGOM DOUGHNUT&DRINK

近くの人気店〈ヤマとカワ珈琲店〉のオリジナルブレンドをお供に。2022年開業。

ラーゴム ドーナツ&ドリンク
住所：長野県長野市西後町610-12
TEL：080-8711-7995
営：10時〜16時
休：月曜・火曜休
Instagram：@lagom_doughnut

FINE DAY（広島／広島）

主役揃いのドーナツで、みんなの舌と心を鷲掴（わしづか）み

ペンションを営む実家でパンやお菓子に囲まれて育った店主の山崎しづかさん。東京でフードコーディネーターの職に就くも東日本大震災を機に家族と広島へ。永住を決意後、2016年に焼き菓子専門店〈SWINGING BIRD KITCHEN〉をオープン。続いて20年に2号店〈FINE DAY〉を開いた。

こだわりは白神こだま酵母を使って作るフワもちっとした生地。その味をしっかり感じられるグレーズド385円は店の代表選手だ。旬の素材で作る季節限定ドーナツはどれも主役級の存在感。あれもこれもと手が伸びること必至だ。

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FINE DAY

前日の営業時間中に電話予約で取り置き可能。イートイン8席。

ファイン デイ
住所：広島県広島市西区井口3-10-27
TEL：082-554-5040
営業：10時30分〜16時30分
休：月曜休
Instagram：@fineday_hiroshima

COPOLI DOUGHNUTS（香川／高松）

フィリングも生地も甘さ控えめの体に優しいドーナツ

2012年にオープンして以来、高松で愛され続け、いつも完売。国産小麦を使った生地を米油で揚げたドーナツはふんわりとした食感。フィリングも、素材にこだわる製菓店で使用されるオーム乳業の九州産生クリームを使用。“ちょっといい材料”を使い夫婦で手作りしている。

夏～秋は定番のドーナツに加え、イートイン限定ドーナツを3種類ほどスタンバイ。冬～春は8種類ほど。たくさん作れない分、一つ一つに心を込める。「ドーナツに合うコーヒーを」と、自家焙煎も。ドーナツの味わいを邪魔しないコーヒーを目指す。スペシャルティコーヒーとともに併設のカフェで楽しんでほしい。

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COPOLI DOUGHNUTS

2012年開業。6月〜10月頃はカフェ中心（テイクアウトも）。

コポリドーナツ
住所：香川県高松市今新町7-14
TEL：なし営：12時〜17時（売り切れ次第終了）。
休：日曜・月曜・火曜休
Instagram：@copolidoughnuts

シアタードーナツ・オキナワ（沖縄／コザ）

観客の輪を結ぶ、コミュニティシアターのドーナツ

地域や共同体に観てほしい映画を上映する、2015年開館のコミュニティシアター。映画を観終えた観客同士がドーナツ片手に談笑する光景はここならでは。代表の宮島真一さんは、コザの街のアメリカンな雰囲気にマッチし、親しみやすいドーナツが、映画館に来るきっかけになればと館名にした。

国産小麦を使った9種類のオールドファッションは上品で控えめな甘さ。沖縄県民が愛するレモンケーキやジャーマンケーキ風ドーナツも並ぶ。今ではドーナツ目的の常連も増え、基地の店より好きという米軍関係者さえ訪れる。

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シアタードーナツ・オキナワ

ドーナツは毎朝スタッフが丁寧に手作りする。2つのシアタールームでは1日計6本の映画を上映。

住所：沖縄県沖縄市中央1-3-17
TEL：070-5401-1072
営：10時30分～最終上映終了時
休：不定休