2026年オープン！ 美食を味わえる、日本各地の最旬オーベルジュ4選

北から南まで、地域ごとに異なる気候風土とともに、豊かな食文化を育んできた日本。今、その土地の魅力を美食として楽しむ新たな空間が各地に続々と誕生しています。極上グルメを味わえる、2026年オープンのオーベルジュをご紹介します。

1.【JALオーベルジュ富良野】ブランド初の美食空間で富良野のテロワールを味わう（北海道・中富良野）

2026年12月4日、北海道・富良野に「JAL」ブランド初となるオーベルジュが誕生。料理を監修するのは、札幌のミシュラン1つ星フレンチ「Le Musée（ル・ミュゼ）」の石井 誠シェフ。彼の下で経験を積んだ地元出身の谷 章太郎シェフが、生まれ育った富良野のテロワールを卓越した表現力で美しい一皿へと仕立てます。また、全10室の客室は全て50平方メートル以上の広さを確保。プライベートサウナ付きのタイプなどもあり、至福の滞在を楽しめます。

問い合わせ先
「JALオーベルジュ富良野」
所在地／北海道空知郡中富良野町字中富良野西1線北13号
アクセス／旭川空港から車で約45分
料金／1室￥60,000～（1室2名利用、夕・朝食付き）
URL／jalauberge.jal.co.jp/furano
※予約・お問い合わせはWEBサイトから

2.【橋場】「海のそばで握りたい」その思いが結実した絶品宿（富山・新湊）

東京・元麻布の名店「鮨しゅんじ」の店主・橋場俊治氏がその活躍の舞台を奥さまの故郷・富山に移し、2026年5月に1日6名限定の“鮨オーベルジュ”をオープンしました。富山といえば、“うまい”魚介の宝庫。その圧倒的に新鮮な海の幸の魅力を卓越した職人技で引き出し、里山が育む旬菜や厳選した美酒と共に味わう……ここでしか出合えない感激の瞬間となります。海を望む3室の客室も上質、青森ヒバの大浴槽を備えた“SPAルーム”もぜひ予約を。

問い合わせ先
「橋場」
所在地／富山県射水市港町5-1
アクセス／北陸新幹線 新高岡駅から車で約20分
料金／1室￥298,870～（1室2名利用、夕・朝食付き）
客室数／3
MAIL／info@sushi-shunji.tokyo
URL／www.sushi-shunji.tokyo/auberge
※予約はWEBサイトから

3.【ロマ セントラル ピークス】信州の山奥で知るイノベーティブな美食世界（長野・黒姫）

10室の客室は広さ100平方メートル以上で、黒姫温泉の露天岩風呂付き。専属バトラーによるおもてなしなど、スモールラグジュアリーを体現するホテルとして話題の「Lomä」。そのもう一つの大きな魅力が贅沢なダイニング体験。予約困難店として知られる東京・紀尾井町のイノベーティブ・フュージョン「CHIUnE（チウネ）」の古田諭史シェフによるプロデュースで、信州の大地が育む上質な食材を駆使した新たな“美食の喜び”を五感で体感できます。

問い合わせ先
「ロマ セントラル ピークス」
所在地／長野県上水内郡信濃町野尻黒姫3884-298
アクセス／北陸新幹線 長野駅から車で約30分
料金／1室￥242,000～（1室2名利用、夕・朝食付き）
客室数／10
TEL／026-262-1260
URL／loma-hotels.com

4.【阿蘇リトリート HONO by 温故知新】阿蘇の大地が育む“プリミティブ・ガストロノミー”（熊本・南阿蘇）

熊本・南阿蘇村にユニークな美食体験を提供するリトリートが2026年11月2日に開業。敷地内には「日本草木研究所」監修の“食べられる庭”を擁し、野山での山菜摘みなどの体験に加え、メインレストランでは原始の記憶を呼び覚ます“プリミティブ・ガストロノミー”を用意。フランスの名店で豊富な経験を積んだ今西大和シェフがこの地に根差した新たな“食の原風景”を探求します。また、客室は全室温泉風呂付き、開放感あふれる空間が魅力。

問い合わせ先
「阿蘇リトリート HONO by 温故知新」
所在地／熊本県阿蘇郡南阿蘇村河陰5298-1
アクセス／熊本空港から車で約30分
料金／1室￥144,000～（1室2名利用、夕・朝食付き）
客室数／17
URL／aso.by-onko-chishin.com
※予約・お問い合わせはWEBサイトから

初出：リシェスNo.57 2026年9月28日発売

※この記事に掲載の料金は、基本的に消費税・サービス料込みのものです（別途、宿泊税・入湯税がかかることがあります）。時季により金額は変動することがあります。