耐熱容器で気軽に楽しむ、ブルーベリーケーキ2種【季節の手仕事】

スーパーにブルーベリーが並び始めると、「今年もこの季節か〜」とうれしくなります。

そのまま食べても美味しいブルーベリーですが、お菓子に入れて焼くと、甘酸っぱさがぎゅっと濃くなって、また違った美味しさになるんですよね。

今回は、普段のおやつにぴったりな、ブルーベリーを使ったケーキ2種類のレシピを紹介します。

「ケーキ型を持っていないから、お菓子作りはハードルが高そう…」という方でも大丈夫◎

耐熱容器やグラタン皿でも気軽に作れるレシピにしました。

しっとり濃厚な「ブルーベリーベイクドチーズケーキ」と、爽やかなレモンアイシングをかけた「ブルーベリーケーキ」です。

どちらも、14.5×20cm・深さ6cmほどの耐熱容器、または18cm丸型で作れます◎

冷凍ブルーベリーでも作れるので、「ちょっと甘いもの食べたいな」という日に、ぜひ作ってみてください。

🫐 ブルーベリーベイクドチーズケーキ 🫐

【材料】

・クリームチーズ…200g

・砂糖…80g

・卵…2個

・生クリーム…200ml

・薄力粉…大さじ2

・レモン汁…大さじ1

・ブルーベリー…100〜120g

（冷凍でもOK）

・バター…適量（型用）

【作り方】

①型に薄くバターを塗る。（またはクッキングシートを敷く）

オーブンを170℃に予熱する。

②クリームチーズを常温に戻し、なめらかになるまで混ぜる。

③砂糖を加えて混ぜ、卵を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。

④生クリーム・レモン汁・薄力粉を加えてさらに混ぜる。

⑤ブルーベリーを加えてさっくり混ぜる。

⑥型に流し入れ、170℃で40〜45分焼く。

⑦粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やして完成。

☝️ポイント

・焼きたてはふるふる、冷やすとしっとり濃厚になります◎

・冷凍ブルーベリーは解凍せずそのままでOK

・一晩冷やすとさらに美味しいです

⭐️保存目安

・冷蔵保存…3〜4日

・冷凍保存…2〜3週間程度（食べる時は自然解凍）

このチーズケーキは、冷蔵庫でしっかり冷やした翌日が特におすすめ。

ブルーベリーの甘酸っぱさと、チーズの濃厚さがなじんで、ぐっと美味しくなります。

🫐 レモンアイシングのブルーベリーケーキ 🫐

【材料】

〈ケーキ生地〉

・無塩バター…100g

・砂糖…100g

・卵…2個

・薄力粉…150g

・ベーキングパウダー…小さじ1

・牛乳…大さじ2

・ブルーベリー…100〜120g

（冷凍でもOK）

・バター…適量（型用）

〈レモンアイシング〉

・粉糖…50g

・レモン汁…大さじ1

【作り方】

①バターと卵は常温に戻す。

型に薄くバターを塗り、オーブンを170℃に予熱する。

②ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

③卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

④薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、牛乳を加えてさっくり混ぜる。

⑤ブルーベリーを加えて軽く混ぜる。

⑥型に流し入れ、170℃で35〜40分焼く。

竹串を刺して生地がつかなければOK。

⑦ケーキをしっかり冷ます。

⑧粉糖にレモン汁を少しずつ加えて混ぜ、アイシングを作る。

ケーキの上にかけて乾かす。

☝️ポイント

・冷凍ブルーベリーは凍ったままでOK

・レモンアイシングは少しとろっとする固さが◎

・翌日のほうがしっとりして美味しいです

⭐️保存目安

・冷蔵保存…3〜4日

甘すぎず、朝ごはんやおやつにも食べやすいので、つい何度も切り分けてしまいます。

特別なお菓子作りじゃなくても、家で焼いたケーキがあるだけで、なんだか少し嬉しくなるものです。

季節の果物を使って、気軽に楽しむおやつ時間。

そんな時間のおともに、ぜひ作ってみてください。