オレンジの皮をそのまま使って見た目も可愛い！オレンジポセット

▼材料 (3個分)

・ オレンジ：2個
・ 生クリーム（動物性40％以上のもの）：200ml
・ 砂糖：30～40g
・ オレンジ果汁：大さじ3
・ レモン汁：大さじ1

・オレンジは皮部分に塩（分量外）をすり込みながらよく洗って半分に切る。

作り方
1．スプーンでオレンジの中身をくり抜き果汁を絞って大さじ3を取っておく（残りは美味しく一気飲み）
2．皮は洗って乾かしておく
3．小鍋に生クリームと砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜたら軽く沸騰させる。弱火にして混ぜながら5分ほど練乳みたいになるまで煮る
4．火を止めてオレンジ果汁とレモン汁を加えて混ぜる
5．ザルで濾したらオレンジのカップに入れて6時間以上冷やしたら出来上がり

生クリームは植物性のものだと固まりません。必ず動物性のものを使ってください。
動物性の生クリームにオレンジ果汁とレモン汁を加えることで、酸が加わりたんぱく質を固めてくれます。
面倒ですがザルで濾すことで滑らかなポセットが完成します。

暮らしニスタ／cot.cotさん