【今日の献立】2026年5月15日(金)「サワラのトロトロ野菜あんかけ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サワラのトロトロ野菜あんかけ」 「豆ごはん」 「厚揚げの肉みそがけ」 の全3品。

豆ごはんを中心に、バランスの良い、食べ応えのあるおかずを合わせました。

【主菜】サワラのトロトロ野菜あんかけ

カリッと揚げたサワラに、やさしい味のトロッ～としたあんをかけて。

調理時間：25分

カロリー：349Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

サワラ (切り身)2切れ

＜下味＞

酒 大さじ1

しょうゆ 小さじ1

片栗粉 適量 揚げ油 適量 玉ネギ 1/2個

シイタケ (生)2個

ニンジン 1/4本 青ネギ 3~4本 ＜合わせだし＞

だし汁 150ml

酒 大さじ2

みりん 大さじ1

薄口しょうゆ 大さじ1

ショウガ (すりおろし)1/2片分

塩 少々

＜水溶き片栗＞

片栗粉 小さじ1

水 小さじ2

【下準備】

サワラは2～3等分し、＜下味＞の材料をからめる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

玉ネギとシイタケは薄切りにする。ニンジンは皮をむいて細切りにする。青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. サワラは汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をまぶして、170℃の揚げ油でカリッと揚げる。

2. 鍋に＜合わせだし＞の材料と玉ネギ、シイタケ、ニンジン、青ネギを入れ、中火で5分程煮る。＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミをつける。

3. 器に(1)を盛って(2)をかける。

【主食】豆ごはん

エンドウ豆は、一緒に炊き込まずに後から混ぜると、緑色が鮮やかなままいただけます。

調理時間：10分+漬ける時間

カロリー：256Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

エンドウ豆 (サヤ付き)150g

お米 1合

酒 小さじ2

水 190~200ml

塩 小さじ1/2

【下準備】

お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

エンドウ豆はサヤから出し、水洗いする。分量外の塩を入れた熱湯でやわらかくなるまで3～5分ゆでて、ザルに上げる。

風味が落ちるので、ゆですぎないように注意して下さい。

【作り方】

1. 炊飯器に洗い米を入れ、酒を加える。米1合分の目盛りまで水を足し、スイッチを入れる。

2. 炊き上がったら、ゆでたエンドウ豆と塩を加えて混ぜ合わせ、器によそう。

【副菜】厚揚げの肉みそがけ

ボリュームのある副菜。肉みそは多めに作っても、2～3日保存できます。

調理時間：10分

カロリー：342Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

厚揚げ 2個

青ネギ 4~5本 豚ひき肉 100g

＜調味料＞

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

しょうゆ 小さじ1/2

赤みそ 大さじ1

ゴマ油 適量 ラー油 適量

【下準備】

厚揚げは食べやすい大きさに切る。青ネギは根元を切り落とし、小口切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、厚揚げを入れて、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

2. フライパンにゴマ油を足し、中火で豚ひき肉を炒める。色が変わったら＜調味料＞と青ネギを加え、汁気がなくなるまで炒めて厚揚げの上にのせる。お好みでラー油をかける。