まさかのにんじんが主役⁉ 常識を覆す美味『にんじんのから揚げ』は家族ウケも抜群！

主菜の彩り担当や副菜としてよく使う

「にんじん」。でも、にんじんがメインのおかずって、ちょっと思いつかないですよね。

そんな主役にならないイメージをくつがえす、とっておきの絶品メニューがあります。それがこの

『にんじんのから揚げ』です。

にんにくしょうゆから揚げの下味をにんじんにもからませ、しっかりころもをつけて揚げます。外はカリッと、中は柔らかくしっとりとした食感で、にんじんの甘みがじんわり。一度食べたら絶対リピートしたくなること間違いなしの逸品です！ 主菜としてたんぱく質もとれるよう、鶏肉もいっしょに揚げますが、メインはにんじんです。

材料（2人分）

にんじん…2本（約300ɡ）

鶏もも肉（から揚げ用）…250ɡ

〈下味〉

しょうがのすりおろし…１かけ分

にんにくのすりおろし…１かけ分

しょうゆ…大さじ1と1/2

砂糖…小さじ1/2

塩…少々（にんじん用）、少々（鶏肉用）

酒…大さじ1

片栗粉…大さじ6

サラダ油…適宜

作り方

【１】にんじんはよく洗い、皮ごと長さを半分に切り、上半分は縦4 等分に、下半分は縦半分に切る。直径約23cmの耐熱皿に広げ入れて塩少々をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、1/2 量をにんじんの耐熱皿に加えて全体にからめ、10 分おく。鶏肉に塩少々をなじませ、下味のボールに入れる。酒を加えて全体にからめ、10 分おく。にんじん、鶏肉にそれぞれ片栗粉を大さじ3ずつまぶす。

【2】フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170〜180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、【1】のにんじんを入れる。返しながら4 分ほど揚げ、油をきる。続けて【1】の鶏肉を入れて同様に5 分ほど揚げ、油をきる。

にんじんってこんなにおいしかったんだ！ と新たな味わいに出会えます。

（『オレンジページ2026年4月17日号』より）

髙山 かづえ

タカヤマ カヅエ

料理家

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。