【せいろ蒸し料理】リピート必至！手軽に作れる「皮なし焼売」のレシピ

低カロリーに仕上がる「せいろ蒸し」は、素敵世代にぴったりの調理法。蒸気で加熱することで食材の栄養を保持するだけでなく、素材は口当たりがよくなり、冷めてもおいしさが持続します。今回は「皮なし焼売」のレシピをご紹介します。

皮なし焼売

リピート必至のお手軽焼売。 耐熱皿は直径18〜19㎝、深さ2〜3㎝の平たいものを 使うと、ムラなく加熱できます。 材料（2～3人分）

1. 鶏ひき肉（もも）…300g
2. 干ししいたけ…2個
3. たけのこ（水煮）…40g
4. 新玉ねぎ…80g
5. スナップえんどう…5～6個
6. A[ごま油、片栗粉…各大さじ1、塩…小さじ1、しょうゆ…小さじ1/2こしょう…少々]
7. 酢、しょうゆ、練り辛子…好みで各適量

作り方

1. 干ししいたけは袋の表示どおりにもどし、粗みじん切りにする。たけのこは粗みじん切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
2. スナップえんどうは筋を除く。小鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）、スナップえんどうを入れて2～3分ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、半分に割って水気をきる。
3. ボウルにひき肉、1、Aを入れてよく練り混ぜ、耐熱皿に入れてならす。
4. 鍋に湯を沸かし、せいろは水にくぐらせる。
5. せいろに割り箸2本を半分に折って並べ、3の耐熱皿をのせる。湯を沸かした4の鍋にのせてふたをし、弱めの強火にして10～15分蒸す。蒸し上がる1分前に2を加え、一緒に蒸す。好みで酢、しょうゆ、練り辛子を添える。

割り箸の上に耐熱皿をのせると、蒸気が対流して火が入りやすくなる。添え野菜は後で加え、食感を生かして。

せいろについて

2〜3人分の料理は直径24㎝のもの、1人分の献立は直径18㎝のものを使用。せいろは薄手で底部分の目が粗いものは、火が入りやすくて加熱時間が短いのが特徴で、厚手で底部分の目が詰まったものは、加熱に少し時間はかかりますが、丈夫で長もちするのが特徴です。掲載しているレシピの加熱時間は目安ですので、使用するせいろによって調整してください。

料理／飛田和緒 撮影／福尾美雪 スタイリング・構成・文／中田裕子 ※素敵なあの人2026年5月号「栄養を逃さず、ヘルシー！ 『せいろ』で蒸し料理」より
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売終了している場合があります。
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この記事を書いた人 素敵なあの人編集部

「年を重ねて似合うもの 60代からの大人の装い」をテーマに、ファッション情報のほか、美容、健康、旅行、グルメなど60代女性に役立つ情報をお届けします！

教えてくれたのは 飛田和緒さん

料理家。気負わずに作れる、シンプルな料理が驚くほどおいしいと大好評。「家族ごはん」や、夫婦の「ふたりごはん」などを紹介しているInstagramも人気を集める。