チーズと牛乳とたまごのミルキーなコクと、せん切りズッキーニの瑞々しさたるや。「ズッキーニのチーズかきたまスープ」／4月11日の『たまごスープ日めくりカレンダー』

朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月11日は「ズッキーニのチーズかきたまスープ」です。チーズはパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノを使うと、より香り高く、風味も豊かになります。

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――教える人

「有賀薫さん（スープ作家）」

ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。

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■ズッキーニのチーズかきたまスープのつくり方

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◇材料 (2人分)

ズッキーニ：小1本（150g）
卵：2個
チーズ：大さじ2（すりおろす（＊））
牛乳：50ml
オリーブオイル：小さじ1
塩：小さじ1／2

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＊パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノなどあればなおよし。

（1）下準備①
ズッキーニをせん切りにする。

（2）下準備②
卵はよく溶いて、チーズを混ぜておく。

（3）ズッキーニを蒸し煮にする
鍋にズッキーニを入れ、塩とオリーブオイルをふって混ぜ、水50mlを加えて蓋をしたら中火にかけ、3分蒸し煮にする。

（4）水と牛乳を加える
水300mlと牛乳を加えて煮立て、味をみて塩で調える。

（5）卵を流し入れて完成！
2の卵とチーズを流し入れ、卵が固まったら火を止める。

撮影：伊藤菜々子 文：編集部