【今日の献立】2026年4月12日(日)「簡単人気！竜田揚げ 衣さっくりでご飯すすむ味わい by保田 美幸さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単人気！竜田揚げ 衣さっくりでご飯すすむ味わい by保田 美幸さん」 「小松菜と油揚げのだし浸し」 「とろける野菜たっぷり！基本のポトフ by 保田 美幸さん」 の全3品。

主菜は春が旬のサワラの竜田揚げ。野菜のポトフも添えて、花冷えの寒い季節に体が温まります。

【主菜】簡単人気！竜田揚げ 衣さっくりでご飯すすむ味わい by保田 美幸さん

調理時間：30分

カロリー：347Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

サワラ (切り身)3切れ

塩 小さじ1/3(サワラのg数の1%)

＜調味料＞

酒 大さじ1

しょうゆ 小さじ1

ショウガ汁 小さじ1

片栗粉 適量 揚げ油 適量 ルッコラ 1/2袋

【下準備】

サワラはひと切れを3～4等分に切り、両面に塩を振る。ルッコラは根元を切り落とし、長さ2～3等分に切る。

【作り方】

1. ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、サワラの水気を拭き取ってからめ、途中で返しながら15分漬ける。

2. サワラの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。

3. 揚げ油を中火で熱して(2)を並べ入れ、返しながら色よく揚げる。油をきり、ルッコラをのせた器に盛る。

揚げ油はフライパンの深さ2cmくらいを目安に注いで下さい。

【副菜】小松菜と油揚げのだし浸し

たくさん作って常備菜にするのもオススメです。

調理時間：15分

カロリー：89Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

小松菜 1袋

塩 少々

油揚げ 2/3枚

＜合わせだし＞

だし汁 大さじ3

しょうゆ 少々

塩 適量

【下準備】

小松菜は葉と軸に分け、軸は筋っぽい場合は筋を引いて長さ3cmに切り、葉はザク切りにする。油揚げは熱湯に通し、冷めたら短冊切りにして水気を絞る。

ボウルで＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

＜合わせだし＞はここでは少し強めに味を調えてください。

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、小松菜の軸をゆで、煮たったら葉を加え、しんなりしたらザルに上げて冷水に放つ。粗熱を取り、水気を絞る。

2. ＜合わせだし＞で小松菜と油揚げを和え、器に盛る。

【スープ・汁】とろける野菜たっぷり！基本のポトフ by 保田 美幸さん

たっぷりの野菜とソーセージをコトコト煮込むシンプルなポトフです。コンソメは使わず野菜のおいしさを味わって！

調理時間：45分

カロリー：303Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

キャベツ 1/6~1/4個

玉ネギ 1/2個

ニンジン 1/2本 ジャガイモ 1個

ソーセージ 4本 ＜スープ＞

水 600ml

酒 大さじ2

ローリエ 1枚

塩 小さじ1/2

塩 適量 粒マスタード 適量 マヨネーズ 適量

【下準備】

キャベツと玉ネギは軸ごと半分のくし切りにする。ニンジンは皮をむき、縦半分に切る。ジャガイモは皮をむいて半分に切る。

【作り方】

1. 鍋に下準備の野菜と＜スープ＞の材料を入れて強火にかける。煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、野菜が柔らかくなるまで火を通す。

今回は30分煮ました。

2. ソーセージを加えて温め、塩適量で味を調えて器に盛り、粒マスタードとマヨネーズを添える。