【お取り寄せ】「これがじゃがいも？？」甘さともっちり食感にスタッフ一同驚き！ とかち井上農場の「雪蔵甘熟メークイン　二冬越」

広大な大地、豊かな海に恵まれた北海道は、農・海産物の宝庫。昨秋、風吹さんが北の大地で、あまりのおいしさに「絶対に“素敵さん”に紹介したいと思った！」というのは……ジャガイモ！
今回は、スーパーの定番野菜の概念が変わりそうなこだわりのジャガイモを教えてもらいました。

一度食べたら忘れられない！ 甘さと食感が段違い

普段の料理でジャガイモをよく使います。ポテトサラダのようにマッシュするより、大きめで味わうのが好きで、皮ごと切って蒸したり、ポトフにしたり。タイカレーのようにちょっと尖った料理に使うと、ほかの食材とのつなぎ役となって味をなじませてくれるし、旨みも出してくれます。ひき肉やトマト、ジャガイモを重ねて焼くギリシャ料理の「ムサカ」を作るときは、品種をミックスすると食感も楽しくなるんですよ。 でも、よく作ったのは「じゃがバター」。子育て中、学校から帰ってきた子どもたちから「おなかすいたー」コールが響くと、じゃがバターを食べてもらって黙らせる……という戦法をとっていましたね（笑）。 昨秋、小樽での撮影後、「シロクマ食堂」という地元の洋食屋さんへ。勧められていただいたじゃがバターが衝撃的なおいしさ！ ねっとりとして、口の中でとろけるんです。そして、デザートかと思うほど、さつまいものスイーツのように甘い！ 海外でもいろいろなジャガイモをいただきましたが、この甘さと食感は初体験でした。 そのジャガイモは、とかち井上農場さんの「雪蔵甘熟メークイン 二冬越」。収穫後、雪を利用した雪蔵冷蔵庫で2冬、18か月以上熟成させることで、でんぷん質がゆっくりと糖分に変わり、甘くなるのだそうです。 おいしくいただくコツは、ゆで方。水分がなくなるまでゆでるとしっとりとした食感になります。少し時間はかかりますが、その分、食べたときの感動はひとしお。おもてなしのときに出せば、会話も盛り上がること請け合い！ 時間と手間をかけ、丹精込め、こだわっておいしさを育ててくださる生産者の方のおかげでこのおいしさに出合えたと思うと、ありがたいし、幸せです。この特別な甘さと食感をぜひ味わってみてほしいです。

風吹さんが作ってくれました！

二冬越えのジャガイモはプロも御用達。鍋に水洗いした皮つきのジャガイモを入れ、水をかぶるくらい注ぎ、たっぷりの塩を加えて中火にかけます。沸騰したら火を弱め、水分がなくなるまで茹でるだけ。「私は直径15cm くらいの鍋に3 〜 4 個入れ、塩を大さじ1 くらい入れています」

丸ごと水からゆでたジャガイモはほっくほくで甘い！ 電子レンジでは出せない味。

切り込みを入れてバターをのせ、好みでパセリなどを散らして。「塩味がついているので冷めてもおいしく、遊びに来た孫も喜んで食べてくれます」

切り込みを入れてバターをのせ、好みでパセリなどを散らして。
「塩味がついているので冷めてもおいしく、遊びに来た孫も喜んで食べてくれます」

Order data

北海道うまいもの館ONLINE 

収穫後約18 か月以上の期間で熟成させた「雪蔵甘熟メークイン 二冬越」は、北海道のおいしいものがたくさん揃うオンラインサイトで購入が可能です。「とかち井上農場」からの入荷次第なので、売り切れている場合も（1 月現在、次回の販売開始は4 月ごろを予定）。糖度は約12度で、その甘さともっちりとした食感はまるでスイートポテト！ 蒸かすだけやじゃがバターなど、素材の甘みを生かした料理のほか、北海道のご当地グルメ“いももち”にもピッタリ。その驚きの甘さは、入荷を確認したらすぐに取り寄せて、確認してみてください！ 雪蔵甘熟メークイン 二冬越（3㎏。M～L混載）￥3,900（送料別）
https://e-dosanko.jp/

Profile
俳優
風吹ジュンさん
富山県生まれ。1975 年に俳優デビュー。今夏放送のドラマ 『リラの花咲くけものみち２』（全5 話／ NHK 総合）、公開待機作に吉岡里帆さん、奈緒さんがW主演を務める映画『シャドウワーク』など。

撮影／須藤敬一 スタイリング／岡本純子 ヘア＆メイク／長井かおり〔MAKEUPBOX〕 フードスタイリング・文／松田亜子
 
※素敵なあの人2026年4月号「風吹ジュンさんのみんなが幸せになるおすそ分け」より
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売を終了している場合があります。
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この記事を書いた人 素敵なあの人編集部

「年を重ねて似合うもの 60代からの大人の装い」をテーマに、ファッション情報のほか、美容、健康、旅行、グルメなど60代女性に役立つ情報をお届けします！