実は日本一！「えひめのキウイ」をとことん楽しむアイデア集

みなさまこんにちは。はる子です。 突然ですが愛媛県が全国一の収穫量（令和6年産・農林水産省HPより）を誇る産品のご紹介をさせてください。スーパーでも見る「愛媛県産」の印。そうキウイなんです。 国内産キウイの旬は10月〜4月。旬の内に愛媛県産キウイを堪能していこうと思います。

なぜ愛媛が日本一？

日本では1970年ごろから本格的に栽培。愛媛県ではみかんの生産が過剰にならないよう、代わりの果実として栽培されたそう。柑橘栽培の高度な技術も力になり主要な産地に。温暖で雨が少ない適した気候でよく育つもけもけ果実。愛らしい！ 今回はグリーンキウイをたっぷり仕入れてきました。心していただきましょう。

まずはそのまま

特定のお薬を飲まれている方、キウイを食べてピリピリしたり、アレルギーのある方は要注意！

普段は半分に切りスプーンで果肉を食べていましたが、皮も食べられるそう。

カットするとより食べやすく

よく水洗い（気になる方は塩を擦り付けても）し、丸めたアルミホイルで毛を取り除くと皮ごといただけます。

左・そのまま 右・毛を落とした後

手に持った時に少し柔らかさを感じるくらいがちょうど良い熟れ加減。未熟なキウイはお料理に使ったり、りんごやバナナと共に置いておくことで追熟を。

買ってきてすぐ仕込める冷凍ストック

ダイス（朝に嬉しい）→ヨーグルトやグラノーラに加えて。手で潰すと簡単ピューレ。砂糖やハチミツと仕込んでも◎。

スライス（そのまま食べられる）→トーストやサラダ、ドリンクの氷代わりに。

まるごと（簡単で万能）→よく洗って水気を切ったらまるごと冷凍。流水で解凍すれば皮も剥きやすい。すりおろしてソースやドレッシング、甘さを足してシャーベットのようにも。

皮も使えるので残しておきましょう。後ほどご紹介。

日常にも溶け込む甘酸っぱさ

甘味と酸味のコントラストが絶妙な愛媛のグリーンキウイ。爽やかな風味が口の中をさっぱりさせてくれるので、実はお料理との相性がとてもいい。

ポン酢

今回は果肉を細かく刻んでかぼすとお醤油、塩昆布と共に仕込んでみました。市販のポン酢に加えるだけでも爽やか。煎り酒のような風味。 （豚しゃぶや茹で鶏、白身魚のお刺身、焼き魚、お豆腐などに）

◯応用も◯ ・＋オリーブオイルでドレッシング ・＋ごま油で中華風

⭐︎塩麹と合わせても美味しい。さっぱりと味わい深く（豚のソテーなど）。

サラダ

ツナやチーズにピッタリ。皮の食感がいいアクセントになるので、個人的にはまるごとカットして使うのが好みでした。カプレーゼやカルパッチョにも。

白和え

キウイのなにが嬉しいって味付けを選ばないこと。和風な和え衣とも相性よし。味付けは香りが良い愛媛のお味噌だけ。少しかためなキウイも美味しく。

捨ててた皮でやわらかお肉？！味わい深いソースにも

今回は鶏胸肉で調理。お肉をやわらかくする酵素がたっぷりの皮と塩をメインに漬けてみました。漬け込み時間は長くても1時間程、15分でも充分やわらか。すぐに使えるよう皮は塩漬けにして冷凍保存しておくと便利。

皮は焼く時に取り除いて

驚くほどしっとり…！偉いよキウイ！ 果肉も一緒に漬け込むとそれだけで絶品ソースに。和風なら蜂蜜・お醤油・お酒、洋風なら白ワイン・塩胡椒で。

お砂糖とざく切りキウイだけで作るジャム

甘酸っぱい香りが広がりトロッとするまで弱火で煮詰めます。皮ごとだととろみがつきやすい（気になる方はアクを除いて）。消毒した保存容器にたっぷり詰めると長期保存も可能。

小さめのキウイを2つ使用

パンやヨーグルトだけでなく、カレーの隠し味や塩気の効いたチーズにもぴったり。

せっかくならとことん愛媛を堪能

鯛とキウイの包み焼き

塩を振った鯛のお腹に、皮ごとスライスしたキウイを入れてオリーブオイルでじっくり焼く。

蕪やトマトと合わせても

キウイの自然な甘酸っぱさが鯛の旨味を格上げ。おとなの楽しみに。

飲み物との相性は？

緑茶や紅茶にも合いますが、せっかくだから西条市の逸品・石鎚黒茶と。

これが最高に美味しかった！ 乳酸発酵した石鎚黒茶と爽やかなキウイの相性が抜群。しっかりした酸味、華やかな後味。食感も楽しい。甘味を加えると甘酸っぱさがクセになる。

果肉をつぶしても美味しい

甘酒や辛口の白ワイン、酸味のある日本酒ともよく合います。

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キウイってベリー類に分類されるマタタビ科の果物なんですね！ 原産地は中国（チャイニーズ・グーズベリーとも呼ばれる）で、ニュージーランドで研究され「キウイフルーツ」に。いやはや、ごちそうさまでした。

産地で味わえる贅沢

そのまま食べることが多いキウイ。他はサラダかトッピングくらいかな…と思っていましたが、ごめんなさい。めちゃくちゃ万能でした。栄養豊富で普段のお料理をちょっと格上げ。 お疲れ気味な方や元気に春を楽しみたい方。新鮮なキウイで英気を養うという手も。 年度末のお忙しい頃。みなさまどうぞご自愛ください。