【今日の献立】2026年3月2日(月)「メカジキのソテー粒マスタード風味」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「メカジキのソテー粒マスタード風味」「白ネギと白菜のパセリマリネ」「シイタケのバターしょうゆソテー」の全3品。

春先のみずみずしい野菜やキノコ類は、少ない水分で蒸し煮にして、旨みと甘みを存分に引き出しましょう。

しょうゆと酢を効かせた和風の粒マスタードソースは肉や他の魚にも応用でき、覚えておくと便利です。

調理時間：30分

カロリー：190Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

メカジキ (切り身)2切れ

塩コショウ少々

白ワイン大さじ2

オリーブ油大さじ1

＜ソース＞

きび砂糖小さじ1/2

しょうゆ小さじ1

酢大さじ1

粒マスタード小さじ1

水大さじ3

＜付け合わせ＞

カブ 1個

グリーンアスパラ 2本ニンジン 1/4本塩少々

メカジキは表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、塩コショウをまぶす。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

＜付け合わせ＞のカブは葉を切り落とし、1cm角に切る。グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、幅1cmに切る。ニンジンは1cmの角切りにする。

カブやニンジンは皮つきのままでも良いです。

1. ＜付け合わせ＞を作る。小鍋にニンジンと分量外の水を入れ、ニンジンが柔らかくなるまでゆでる。

2. (1)の水を捨て、カブとグリーンアスパラを入れ、塩少々を振る。全体を混ぜ合わせて蓋をし、カブが柔らかくなるまで、2～3分蒸し煮にする。

蒸し煮にすると野菜の美味しさが引き立ちます。

3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、メカジキを入れてフライパンをゆすりながら3～4分焼く。香ばしい焼き色がついたら裏返す。

4. 白ワインを加えて蓋をし、3～4分焼いて＜ソース＞の材料を加え、混ぜながらからめる。

5. ＜付け合わせ＞を皿の中心にまとめて盛り、上に(4)を重ねる。フライパンのソースをかける。