フライパンで石焼き風！コウケンテツ流『絶品ビビンバ』ナムルもレンジで簡単レシピ

大人気の韓国ごはんの中でも、「石焼きビビンバ」は日本でとくに親しまれているメニューの一つ！料理研究家・コウケンテツさんが今回教えてくれたのは、そんな石焼きビビンバをおうちで気軽に作れるレシピです。

使うのは身近なフライパン。ご飯に塩、ごま油をからめ、フライパンで焼きつけるので、あつあつの「石焼きビビンバ」風になるんです♪

完成したらフライパンごと食卓に出し、テーブル上で豪快に混ぜてめしあがれ！

材料（2人分）

牛こま切れ肉……200ɡ

にんじん（小）……1本（約100ɡ）

大根……100ɡ

小松菜……2～3株

大豆もやし……1/2袋（約100ɡ）

〈たれ〉

にんにくのすりおろし……1/2かけ分

しょうがのすりおろし……1/2かけ分

砂糖……大さじ1と1/2

しょうゆ……大さじ2

酒……大さじ1

ごま油……大さじ1

温かいご飯……どんぶり2杯分（約400ɡ）

白いりごま……少々

〈トッピング〉

卵黄……1個分

白菜キムチ……60ɡ

韓国のり（ちぎる）……1袋（8枚）

好みでコチュジャン……適宜

塩……小さじ1/3（ナムル用）

塩……少々（ご飯用）

ごま油……大さじ2

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

ボールに牛肉とたれの材料を入れてからめる。にんじん、大根は皮をむき、長さ4～5cmの細切りにする。小松菜は根元を切り、長さ4～5cmに切る。

（2）レンジでナムルを作る

直径約22㎝の耐熱皿ににんじん、大根、大豆もやし、小松菜を順に重ねてのせる。ふんわりとラップをかけ、しんなりとするまで電子レンジで4～5分加熱する。粗熱を取って水けを絞り、

(1)とは別のボールに入れて塩小さじ1/3、ごま油大さじ1をからめる。

（3）牛肉を炒める

フライパンに牛肉をたれごと入れて中火で熱し、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらいったん取り出す。

（4）フライパンでご飯を焼き、仕上げる

同じフライパン（洗わなくてよい）にご飯を入れ、ごま油大さじ1、塩少々を混ぜて広げる。

(2)を広げてのせ、

(3)を汁ごとのせて、いりごまをふる。トッピングの材料をのせて中火で5 分ほど焼き、ご飯に薄く焼き色がついたら火を止める。全体を混ぜていただく。

「本来ナムルは１種類ずつ作るものですが、ふだんのごはんでは４～５種類の野菜を一気にレンチンして、手軽に仕上げます」とコウさん。甘辛い牛肉、そして野菜がもりもり食べられる一品、ぜひ家族みんなで盛り上がって。

（『オレンジページ』2026年2月2日号より）

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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