15分で作れる菜の花レシピ10選。食卓に春を先取りする一皿を！

今が旬の菜の花を使った時短レシピをご紹介。フライパン一つで作れる絶品おつまみから、作り置きしておきたいナムルまで、ほろ苦さがクセになる簡単でおいしい一皿を作ってみない？

菜の花のナムル

平野 由希子さんのレシピ

ごま油でオイル蒸しにした菜の花に、すりごまのコクと香ばしさをプラスしたシンプルなナムル。作り置きしておけば、ビビンバの具材や、箸休めの一品としても重宝するはず。

メイン材料／菜の花、にんにく、すりごまなど

菜の花とマスカルポーネの春巻き

むらき じゅんさんのレシピ

パリッと揚げた皮から、とろ～っとあふれ出すマスカルポーネチーズのコントラストがたまらない。菜の花のほろ苦さと生ハムの塩味、マスカルポーネのまろやかなうま味が一体になり、やみつきのおいしさに。

メイン材料／菜の花、生ハム、マスカルポーネチーズなど

菜の花と牡蠣の蒸し煮

伊藤 くみさんのレシピ

フライパン一つで作れる絶品おつまみ。ふっくら蒸し焼きにした牡蠣のうま味が口いっぱいにじゅわっと広がり、ほろ苦い菜の花のおいしさを引き立てる。白ワインとのペアリングにもぴったりな大人の一皿を作ってみて。

メイン材料／菜の花、牡蠣、にんにくなど

たけのこと菜の花のフリッタータ

神田 賀子さんのレシピ

おかずにもおつまみにもなるイタリア風オムレツ。たけのこのシャキッとした食感と菜の花のほどよい苦みがアクセント。フライパンの縁を使って斜めに傾け、外側を立ち上げるように焼き上げれば、見た目もぐっとおしゃれに。

メイン材料／卵、新たけのこ、菜の花など

フラワーガーデン・サラダ

安藤 千英さんのレシピ

ほろ苦い菜の花に酸味が効いたハニーマスタードドレッシングが好相性。ミックスビーンズのホクっとした食感で食べ応えのあるサラダに。紫玉ねぎとベビーリーフ、菜の花をバランスよく飾り付けて、庭園のような一皿に仕上げてみて。

メイン材料／菜の花、紫玉ねぎ、ミックスビーンズなど

菜の花のポタージュ

稲中 寛子さんのレシピ

菜の花やじゃがいも、玉ねぎをベースに使用したポタージュは 、滋味あふれるやさしい味わい。ミキサーを使って短時間で作れるから、忙しいおもてなしの日にもおすすめ。パステルグリーンのポタージュが食卓を春らしく彩ってくれる。

メイン材料／菜の花、じゃがいも、玉ねぎなど

菜の花のタルティーヌ

平野 由希子さんのレシピ

休日のご褒美ブランチとして作りたい、おしゃれなタルティーヌ。好みのパンに、アンチョビのうま味をまとった菜の花と、白身はカリカリ、黄身は半熟の揚げ焼きにした目玉焼きをオン。仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけて召し上がれ。

メイン材料／菜の花、にんにく、アンチョビなど

菜の花のカルボナーラ

冷水 希三子さんのレシピ

ほろ苦い菜の花とレモンの酸味が相性抜群！ 事前に混ぜ合わせておいたカルボナーラ液に、ゆでたパスタと具材を入れて和えるだけだから簡単。うま味たっぷりのパンチェッタも加えて、リッチな味わいに仕上げよう。

メイン材料／パスタ、卵、卵黄など

菜の花ごま油炒め あさり 落とし卵味噌汁

今井 f真実さんのレシピ

あさりのだしが染み出た味噌汁に、ごま油で炒めた色鮮やかな菜の花をプラスすることで、春らしさのある一杯に。卵も割り入れて具だくさんに仕上げれば、満足感もアップする。

メイン材料／卵、菜の花、あさりなど

豚肉と菜の花のチャンプルー

寺田 真二郎さんのレシピ

ゴーヤの代わりに菜の花を使用することで、ほどよい苦みの効いたチャンプルーに。こんがり炒めてうま味を引き出した豚バラ肉が菜の花のほろ苦さを受け止める。豆腐ともやしも加えれば、食べ応え抜群の一品に。

メイン材料／豚バラ肉、菜の花、にんにくなど

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