冬れんこんは蒸し焼きがうまいっ！バター醤油でコクうま、冷めてもおいしい感動おかず

旬のれんこんをバターと蒸し焼きにして、コクうま仕立てに。

食物繊維とポリフェノール豊富な冬野菜・れんこん。定番のきんぴらや煮物もいいですが、甘さの増した冬のれんこんはバターの芳醇な香りを効かせると、相乗効果でおいしさが増幅！魅力を再発見できますよ。冷めても歯ざわりが楽しいから、お弁当にもぴったりです。

材料（2人分）

れんこん（小）……1節（約120g）

削り節……1/2パック（約1g）

バター……大さじ1

しょうゆ……小さじ1

作り方

（1）れんこんは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。さっと水にさらして水けをきる。

（2）フライパンにバターとれんこんを入れ、中火にかける。バターが半分くらい溶けたら水大さじ1を加えてふたをし、弱火で8分ほど、ときどき混ぜながら両面にかるく焼き色がつくまで焼く。火を止め、しょうゆをからめて器に盛り、削り節をのせる。

香ばしバターじょうゆに、サクッ＆ホクッと心地よい歯ざわり。旬のおいしさを活かした、箸が止まらなくなるシンプルおかずです。

（『オレンジページ』2024年12月17日号より）

小林 まさみ

コバヤシ マサミ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。