【世界の10分料理】フィリピンの焼きそば⁈小堀紀代美の簡単料理“パンシット”｜ 小堀紀代美さんレシピ

忙しい日でも、手間をかけずに“ちゃんと美味しい”ものが食べたい。そんな願いを叶えるのが、料理家・小堀紀代美さんの〈10分で旅するレシピ〉。40ヶ国80都市以上を食べ歩いてきた彼女が、世界の味を10分で再現。今月の国は、フィリピン。オイスターソースを使った料理は日本人の口に合うからぜひ作ってみてください！

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【パンシット】

フィリピンでは屋台や食堂で提供される身近な麺料理。日本の焼きそばに似た親しみやすい味わいで、アナトーオイルやパプリカパウダーを使用するともっと本格的になります。

☑材料（2人分）

蒸しビーフン……2人分（130g×２）
えび……10尾
鶏肉……1/2枚
パプリカ（赤）……1/4個
椎茸……2枚
玉ねぎ……1/4個
キャベツ……適量（85g）
いんげん……4~5本
にんにく……ひとかけ（薄切り）
米油（常備している油で可）……大さじ1
塩
黒胡椒

A
オイスターソース……大さじ1
醤油……大さじ1
酒またはワイン……大さじ1

☑下ごしらえ

・えびは背中に切り込みを入れ、背ワタを抜き、塩ひとつまみと片栗粉大さじ1を絡めてよく洗って水気をきる。
・鶏肉は1.5㎝の角切りにする。
・パプリカは種を除き、薄切りにスライスする。
・椎茸、玉ねぎは薄切りにする。
・キャベツは千切りにする。
・いんげんは斜めに3つに切る。
・Aは混ぜておく。

☑調理

❶フライパンににんにくと米油を入れて、中火で熱し、鶏肉を加えて炒め、色が変わり始めたら塩・胡椒を少々振る。
❷えび、椎茸、パプリカ、玉ねぎ、いんげん、キャベツを加えてサッと炒め、Aを加えて炒め合わせる。味をみて足りなければ塩で調える。器に盛りつけて、黒胡椒を少々ふる。

小堀紀代美

料理家。カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て同名で料理教室を主宰。

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撮影＝長嶺輝明 スタイリング＝岩﨑牧子
※GLOW2026年1月・2月合併号より