【警固】焼酎の発酵音響によるサウンドインスタレーションを体験

本格焼酎「甕雫（かめしずく）」製造工程の収録音から生まれたアート作品を味わう

今回の『福岡まち歩き日記』は、福岡市中央区警固にあるカフェ「イエナコーヒー」を訪れました。

「イエナコーヒー」といえば、注文を受けてから焙煎する “オーダー焙煎方式” のコーヒー豆を販売することで知られるカフェですが、2月6日（金）から15日（日）まで、カフェ内のギャラリースペースで『発酵音浴展』と銘打ったアートイベントが開催されています。

店舗の奥の暗幕をくぐると、中央と四方に水引が掛かけられた甕が設置され、ホワイトキューブの空間に「ボコボコ、ボコボコ」と絶え間なく続く打楽器のような音が広がっていました。

このイベントを企画した九州大学大学院芸術工学研究院名誉教授の藤枝守さんは「発酵音響とは、焼酎が作られる過程で、麹菌と麦や芋などの原材料を仕込んだ醪（もろみ）から排出される炭酸ガスの音を収録したもので、その刻々と変容する響きのなかに根源的な生命活動を聴き出すことができます」と語っていらっしゃいます。

『発酵音浴展』では、イエナギャラリーのホワイトキューブを発酵の現場となる甕に見立て、4チャンネル・スピーカーによって全方位から発酵音響が再生されるサウンドインスタレーション作品「甕の音なひ」を展示。同作品には本格焼酎「甕雫（かめしずく）」で知られる京屋酒造（宮崎県日南市）の甕のなかから収録された音源が使用されています。

『発酵音浴展』の会期中には、発酵音響で満たされたギャラリーのなかで、柄杓でつがれた一杯の「甕雫」を試飲することができます。

発酵という生命の響きを五感で味わえる貴重な体験を、ぜひ会場にてお楽しみください。

発酵音浴展 ～焼酎の発酵音響によるサウンドインスタレーション「甕の音なひ」～

■日 時 
2026年2月6日（金）〜15日（日）16：00〜21：00
■会 場 
イエナギャラリー（福岡市中央区警固2−12−20 イエナコーヒー内）
■入場料 
1,000円（本格焼酎「甕雫」柄杓一杯つき）
■お問い合わせ 
イエナコーヒー TEL：092-982-1007
■公式サイト 
https://www.facebook.com/ArtCafeCollective
■関連イベント 
・発酵トーク＆ライブ 
日時：2026年2月11日（水・祝）15時〜
出演：渡辺融（笙）、藤枝守（クリスタルボール、トーク）ほか
・クロージング・レセプション「甕を閉じる」 
日時：2026年2月15日（日）19時〜

※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。