美味しすぎる！！濃厚で温まる。ココナッツ海老カレー

▼材料 (3～4人分)

・ むきエビ（背わた処理済のもの）：20尾
・ A【片栗粉：大さじ1
・ 塩】：小さじ0.5
・ 玉ねぎ：1個
・ カットトマト缶：400g
・ B【ココナツミルク：450g
・ はちみつ：大さじ1.5
・ 中濃ソース】：大さじ1
・ カレールウ：1/2箱
・ パルテノ：1個
・ バター：10g
・ 顆粒コンソメ：適量

・エビはボウルにAと入れてよく揉みこみ濁りがなくなるまで水でよく洗ったらザルに上げておく。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・Bを混ぜ合わせておく。

作り方
1．鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けたらエビを入れて色が変わるまで炒めて取り出す。そこへ玉ねぎを入れて透明になるまで炒めたらトマトを加え沸々するまで煮込む。
2．Bを加えて再度沸々したらルウを加えて溶かす。
3．ヨーグルトを加え一煮立ちしたらエビを戻し入れ、コンソメで味を調えて完成。

ココナツミルクで甘めに仕上がるのでルウは中辛～辛口がおすすめです。濃厚でコクのある美味しいカレーが市販のルウでできちゃいます。トマト缶は1缶使いきりなのでこの分量ですが半量で作っても。その時は全ての材料を半分にしてくださいね。

暮らしニスタ／cot.cotさん