【六本松新店】凄腕料理人が手掛けると話題！“肉時々和食”を楽しむ12席だけの店（福岡）

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予約の取れない人気店でオーナーシェフを務めた凄腕料理人による、和食店がオープンします。

2026年2月13日オープン！全席カウンターの和食店「未雷 MIRAI」（福岡市中央区草香江）

2026年2月13日（金）、福岡市地下鉄七隈線・六本松駅から徒歩2分の場所に和食店『未雷 MIRAI』がオープンします。

コンセプトは「肉時々和食」。最高級ブランドの「太田家但馬牛」、濃厚な旨みと甘みがある「未冷凍の熊本馬肉」、そして、鮮度抜群でナチュラルな肉の旨みをもつ「糸島ジビエ」など、それだけで主役になる希少なお肉が楽しめます。

とはいえ主役は肉だけではなく、瑞々しい糸島野菜や、旬の魚介に食材。それら全てが重なり合った、日本料理の技法で織りなす、この土地、この季節だけのコース料理が用意されていますよ。

店内にはカウンター席が12席。

座席が調理場を囲む“劇場型”の配置で、室内とテラスを隔てる窓は全開放が可能。六本松の街並みや油山、糸島雷山まで見えるといいます。

ちなみに、『未雷』という店名には、「これから始まる『未来』を示す」「お客様の『味蕾』を虜にする」「未来の『雷』山のビジョンに向けて」という意味が込められているそうですよ。

凄腕料理人が手掛けるこだわりの料理

料理長は、樋口拓郎氏。2023年に惜しまれながら閉店した創作和食店『桜坂 拓』の元オーナーシェフです。

日本料理『石堂橋白つぐ』で5年修業して日本料理の基礎を学び、鮨店やミシュラン一つ星（※）のフレンチ『La Maison de la Nature Goh（現在の『Goh』）』などで腕を磨き独立した実力の持ち主です。（※）「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」掲載

2019年にオープンした『桜坂 拓』は、旬の食材のおいしさを最大限に引き出したコスパの高い料理が評判を呼び、瞬く間に予約が取れない人気店として話題を集めました。

副料理長兼ソムリエは、フレンチをベースにイタリアン、和食などを経験した、桜坂のフレンチ『POCO A PETIT』のオーナーシェフである武末侑也氏。ワインと日本酒のハイブリッドペアリングを提案してくれますよ。

【メニュー例】夜のおまかせコース（8,000円）
・三つ葉のすり流し
・熊本馬刺し 三種
・鯛、蕪蒸し
・長崎小長井 牡蠣、黒キャベツ
・糸島野菜 二十種からお好きなものを
・対馬穴子、大根
・糸島ジビエ 猪しゃぶしゃぶ
・天麩羅、揚げ物 四種
・太田家但馬牛の炭火焼き
・土鍋ご飯、味噌汁、但馬牛すき焼き
・甘味一
・甘味二

※仕入れによりメニューが変わることがあります。※昼・夜 サービス料10％別途

ランチも2月20日（金）よりスタート。『昼のおまかせコース』（4,500円）が楽しめますよ。

オープン前ですが、すでに予約がいっぱいの日もあるそう。気になる方は、早めにチェックしてみてくださいね。（文／ARNE編集部）

＜店舗情報＞
■未雷 MIRAI
住所：福岡市中央区草香江2丁目1-5 AG六本松ビル9F
営業時間：【ランチ】12：00～14：00【ディナー】18：00～22：30
定休日：日曜日
支払方法：クレジットカード、QRコード決済のみ
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