【鹿児島】本場の味を堪能しよう！黒豚しゃぶしゃぶ人気5店

鹿児島県を代表するご当地グルメ「黒豚」は、お肉そのもののおいしさをダイレクトに味わうことができる〝しゃぶしゃぶ〟がおすすめです！鹿児島タウンにある、特に人気のお店をセレクトしてご紹介します♪

鹿児島の「黒豚」がうんまか理由は？

鹿児島県を代表するグルメ「黒豚」は、江戸時代初期、薩摩藩初代藩主の島津家久が琉球から移入させたのがルーツといわれています。ただし、現代の黒豚は、明治時代に導入されたイギリスのバークシャー種と在来種をかけあわせたもので、①飼料がサツマイモなので、うま味成分のアミノ酸が豊富！、②脂肪の溶ける温度がほかの黒豚より高く、脂っぽくない、③肉の筋繊維が細かく軟らかいので歯切れがよく、甘みを感じる、の3つのポイントが特に〝うんまか（鹿児島の方言で「おいしい」）理由〟だといわれています。

【天文館】秘伝のだしと卵で味わう元祖黒豚しゃぶしゃぶの店／黒豚料理 あぢもり

黒豚しゃぶしゃぶを全国に広めたパイオニア的名店。薄切りの黒豚をだし汁にくぐらせて食べるスタイルで、肉のうま味を余すことなく堪能できます。
「特選黒しゃぶコース1人前」は、皿の中央はバラ肉で周りはロース肉。バラ肉をだしに入れると、花が開くように広がります。

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ロース、ヒレ、バラと3種類のとんかつが一度に味わえるお得なメニューです。

【天文館】さまざまな黒豚メニューが揃う人気店／黒福多

黒豚料理が豊富に揃う黒豚の専門店で、とんかつや鍋料理などのメニューを楽しめます。しゃぶしゃぶは、ごまポン酢タレ、和ダレ、塩ダレの3種のタレで味わうことができます。有名人の来店も多い人気店です。
「黒豚しゃぶしゃぶ 」は、黒豚のロース肉とバラ肉、野菜盛り、締めのうどんもセットになった人気メニューです。

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竹炭などの黒食材を加えた黒い衣はサクサクではなくザクザクとした歯ごたえがポイントです。見た目のインパクトと新食感のヒレカツをぜひ。

【天文館】ワンランク上の感動。鹿児島の名産を食す／華蓮 鹿児島店

JA鹿児島県経済連直営のお店。鹿児島黒牛、黒豚、黒さつま鶏など、確かな流通経路で確保された県内産食材を、和食で提供しています。枕崎産本かつお節でだしをとったポン酢など、鹿児島ならではのおいしさを随所に感じられます。
「特選黒豚しゃぶしゃぶ」は、特選鹿児島黒豚を旬の野菜と堪能できます。上品な肉のうま味を味わいながら、締めは残りだしで至福のしゃぶ麺をどうぞ。

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上段が肉、下段が野菜のせいろ蒸しになっており、熱で溶け出した肉汁が下の野菜と絡み、野菜と絡む、味な食味体験を楽しめます。

【鹿児島中央駅周辺】職人が手がける極上の六白豚料理／かごしま黒豚 六白亭

鹿児島ブランド豚の六白黒豚を使ったしゃぶしゃぶ、トンカツ、溶岩焼きなどさまざまな料理を提供しています。鹿児島黒牛などを味わえるコースもあります。焼酎アドバイザーの資格をもつオーナーに、料理に合う焼酎を聞いてみるのもおすすめです。
「黒豚しゃぶしゃぶ（梅）」は黒豚の味が凝縮されたスープにうま味がたっぷり。シメの熟成ラーメンも好評です。

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鹿児島県産黒豚の甘みとやわらかさを堪能できます。無料サービスのだしをかけて2度おいしく味わえます。

【鹿児島中央駅周辺】ハーブ塩で楽しむひと味違う塩しゃぶ／寿庵 中央駅西口店

厳選された黒豚を使った人気の塩しゃぶしゃぶは、素材にこだわった天然だしツユにくぐらせほんのり下味が付いた肉を桜島小みかんなどの9種のハーブ塩で味わいます。
「黒豚の塩しゃぶランチ」は器にだしツユをとって好みのハーブ塩を溶かしたら、しゃぶしゃぶした肉をつけて味わいます。

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やわらかくジューシーなトンカツがおいしい！

■寿庵 中央駅西口店（じゅあん ちゅうおうえきにしぐちてん）
住所：鹿児島市武1-3-1
TEL：099-297-5830
営業時間：11時～14時30分LO、17～21時LO（土・日曜、祝日は11～21時LO）※ランチは～15時LO
定休日：不定休

●店舗・施設の休みは原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更が発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
●この記事は『るるぶ鹿児島 指宿 霧島 桜島'26』に掲載の記事をもとに作成しています。