「茶色のおかずは間違いない！」平野レミさんの「豚ごぼう煮」作ってみたら簡単なのに絶品だった

管理栄養士のゆきぼむです。今回は、人気料理家平野レミさんの「豚ごぼう煮」を作ってみました！きんぴらごぼうに豚肉をプラスした一品。手軽に作れるのに間違いない美味しさでしたよ！冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。

豚バラ肉 100g（今回は豚バラ肉の代わりに豚こま切れ肉を使用しました）

ごぼう 150g

かつおだし 1カップ

みりん大さじ1

味噌大さじ1

しょうゆ小さじ1

ごま油小さじ1

三つ葉適量

山椒お好みで

① 豚バラ肉は一口大に切る。ごぼうはささがきにする。

② フライパンにごま油を入れて熱し、強めの中火で豚肉、ごぼうを順に炒める。

③ かつおだしを加え、沸いたら中火にして、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。

④ みりん、味噌、しょうゆを加えて味をととのえる。

⑤ 器に盛り、三つ葉を添えてお好みで山椒をふる。

今回は、三つ葉の代わりにかいわれ大根を添え、山椒の代わりに白いりごまをふってみました。

副菜の定番のきんぴらごぼうも、豚肉が入ることでボリュームが出て、満足感のある一品になりますね！

みりんとしょうゆだけでなく、味噌が入るのも美味しさのポイントだと感じました。味噌のコクと香りがごぼうに良く合い、ご飯も進む味わいに仕上がっています。

三つ葉や山椒の他に、七味をかけるのもおすすめとのこと。みなさんもお好みで楽しんでみてください。

今回は豚バラ肉の代わりに豚こま切れ肉を使用しましたが、肉を切る手間が省けるので、より簡単に作れました。ひき肉を使用しても美味しくできそうです。

そのままでももちろん美味しいですが、アレンジするのもおすすめ。

今回は、ピザ用チーズをかけて、トースターで焼いてみました。こんがり焼き色がつかなくても、チーズが溶ければOKです。

とろ～っと絡んだチーズでコクがアップし、またひと味違う美味しさが楽しめますよ。パンにのせて焼くのも良いかもしれませんね。

今回は、平野レミさんの「豚ごぼう煮」を作ってみました。

シンプルなきんぴらごぼうとしても美味しいのですが、豚肉がプラスされることでまた違う料理に変身します。

とっても簡単に作れて、作り置きやお弁当にもぴったりですよ。ぜひみなさんも、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです