「鮭」と「サーモン」の違い。正しく言えたら天才！？【大人のたしなみ】

寿司やお弁当、家庭料理にまで登場する「鮭」と「サーモン」。ふだん何気なく使い分けているけれど、実はちゃんとした違いがあるんです。あなたは説明できますか？

日本で「鮭」といえば、シロザケ（秋鮭）が定番。寄生虫のリスクがあるため、基本的には加熱調理が前提です。塩焼き、おにぎり、フレークなど、昔から日本の食卓で親しまれてきました。

時鮭（ときしらず）：春〜初夏が旬。脂がのってとろける味。

銀鮭：ふんわり柔らか。養殖も多く使いやすい。

紅鮭：身が赤く、お弁当や塩焼きにぴったり。

秋鮭：シロザケの成魚。和食との相性抜群。

「サーモン」は主に養殖された“生で食べられる”サケ科の魚。海外から冷凍または空輸され、生食用として刺身や寿司に使われることが多いです。

アトランティックサーモン：ノルウェーなどから。脂がのってクセが少なく人気。

キングサーモン：高級感ある味わい。大型で肉厚。

トラウトサーモン：実はニジマス。少しクセがあるが人気上昇中。

意外かもしれませんが、「鮭」と「鱒」はどちらも“サケ科”の魚。見た目も味もよく似ています。

中でも「ニジマス」は「トラウトサーモン」としておなじみ。つまり、マスも“ピンクの身の仲間”なんです。

鮭＝天然＆加熱用、サーモン＝養殖＆生食OK！

同じ「サケ科」でも、育て方や食べ方によって呼び方が変わるんですね。ちょっとした違いを知っておくだけで、料理の選び方もグッと広がりますよ！

まとめ／暮らし二スタ