【京都ランチ】三条でみつけた”大人の穴場洋食”　センスが光る実力派「セヴェランス 」

人通りも少し落ち着く京阪三条エリア。駅から徒歩一分、静かな実力派の洋食店「Severance - セヴェランス -」。和の食材や技法も活かし、一皿ごとの完成度が高い料理が評判。ゆったりと上質なランチを楽しみたい日に、知っておきたい一軒です。

センスが光る大人の穴場洋食店

京阪三条を東へ徒歩1分。グレーのシックな外観が目を引く洋食レストラン「Severance - セヴェランス -」。2023年オープン、シェフはホテルで修行を積み、その傍ら人気の間借りカレーを営んでいた若き実力派。
ホテル仕込みのクラシックな洋食をベースに、現代的なアレンジを加えた料理は、どこか懐かしくも新しい感覚が話題を呼び、オープン早々から注目を集めました。

落ち着いた店内はテーブル席がメインで、鉄板前にカウンターが数席あります。

今回は、人気だった「大人のお子様ランチ」を終了し、ランチメニューを一新されたとのことで伺いました。

新しいランチメニューはこちら。各メニューには、スープ・サラダ・パンまたはライスがセットになっています。
・デミグラスハンバーグ・ステーキのオムレツ載せ 2,900円
・黒豚で造る至高の生姜焼き 2,600円
・和牛テールの土鍋煮込み 3,800円
・天使のエビフライ 3,800円
・特選和牛イチボステーキ 5,000円

さらに、500円で欧風カレーやデザートを追加することもできます。

今回は二人で訪れたので、2セット注文し、メインをシェアして楽しみました。

まずはセットのスープから。西京味噌を使ったミネストローネ。季節の野菜がごろごろと入り、素材の味と味噌の風味がやさしく広がります。ゆずとバニラビーンズの香りもアクセントに。

彩り豊かなサラダは、どんぶりのような器にたっぷりと。オレンジや鶏ハム、きのこなどが食感と味わいのアクセントになっています。かぶらとりんごのドレッシングの酸味と香りが全体を引き締めます。

続いてメイン。不動の一番人気、天使のエビフライ。

カダイフという糸状の細い衣を特大の海老にまとわせて揚げています。海老フライの下には、海老のエキスたっぷりのビスクソース。季節のゆずマヨネーズも添えられています。

まさに主役級の大きさ。大ぶりの海老は大味になりがちですが、丁寧な下処理でくさみは一切なく、海老本来の濃厚な味わいに。

断面からも伝わる海老のみずみずしさ。火入れも完璧です。濃厚で、他にはない肉厚感がたまりません。パリパリのカダイフと添えられたアメリケーヌソースも秀逸。海老の旨味が凝縮され、コクがあり、全体をワンランク上の美味しさへと引き上げています。
マヨネーズがまろやかさと酸味を加え、味変にもぴったりです。

海老を存分に堪能できる一皿。海老好きの方には、ぜひ一度味わってほしい逸品です。

こちらは、新メニューの和牛テールを大胆に使った土鍋煮込み。
希少部位の和牛テールをじっくり煮込み、自家製デミグラスソースと合わせた、洋食のようでいて和食の要素も感じる一皿。土鍋でグツグツと提供されます。

骨の周りを丁寧に外すと、ぷるぷるの肉が現れます。ほろほろと柔らかな部分と、筋の弾力がある部位が混ざり合い、噛み締めるたびにテール特有の深い旨味が広がります。
添えられた紫蘇などの薬味がまた良い仕事をします。それまでは洋風だった味わいが、薬味と合わせることで味噌煮込みのような、どこか懐かしい和のニュアンスに変化するのも面白いところ。

半熟玉子も添えられており、絡めて食べればごはんが進む味わいです。

ベースは洋食ですが、和の食材や技法が丁寧に組み込まれており、懐かしさも感じる美味しさ。オープン当初にも伺いましたが、さらにレベルが一段上がった印象を受けました。

ディナーはアラカルトのほか、コースは11,500円（税・サービス料込）から。さまざまなシーンで利用できます。

繁華街や駅からも近い立地ですが、ガヤガヤしておらず使い勝手の良い一軒。決して安価ではありませんが、クオリティを考えれば納得。落ち着いた雰囲気で、少し特別な日の食事にもおすすめです。まずはランチから、いかがでしょうか。

店舗情報

店名：Severance - セヴェランス -
住所：京都市東山区三条大橋東2丁目82
営業時間：11:30-15:00 (L.O: 14:00) / 18:00-22:00 (L.O: 21:00)
定休日：月曜、隔週火曜
https://www.instagram.com/severance_kyoto/