箸休めに簡単・最高。切ってあえるだけ『大根の辛子あえ』がピリッ！とハマるおいしさ

大根は、切って塩もみして、あえるだけ。それだけなのに、ハリのある歯ごたえと、辛子のきりっとした風味が際立ちます。あとを引くおいしさで、気づけばポリポリ……。さっと作れて、箸休めにもおつまみにも重宝する一品です。

材料（2人分）

大根……4～5cm（約200g）

塩……小さじ1/3

〈A〉

酢……大さじ1/2

砂糖……小さじ1

練り辛子……小さじ1

作り方

（1）大根は皮をむいて5mm角の棒状に切る。塩をふってもみ込み、5分ほどおく。

（2）ボールに〈A〉を混ぜる。（1）の水けをよく絞ってから加え、あえる。

ちょっと余った大根、どうしようと思ったときにも役立つ一皿。さっぱりとした後味が、いつもの献立の満足度をそっと高めてくれます。

（『オレンジページ』2025年12月17日号より）