【今日の献立】2025年12月24日(水)「コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチュー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチュー」「アボカドと生ハムのブルスケッタ」「生クリームをたっぷり使用プリンとイチゴソース by保田美幸さん」の全3品。

赤、白、緑のクリスマスカラーを取り入れた、色鮮やかなクリスマスイブの献立です。

市販のデミグラスソース缶を使ってじっくりコトコト煮込むビーフシチューです。時間をかけた分お肉がとろとろとろけます！

調理時間：2時間30分

カロリー：672Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

牛スネ肉 (塊)250~300g

サラダ油大さじ1

＜A＞

水 400ml

赤ワイン 100ml

ローリエ 1枚

玉ネギ 1/2個

ニンジン 1/3本ジャガイモ 1~2個

パプリカ (赤)1/2個

水煮トマト (缶)200g

デミグラスソース (缶)1缶(290g)

塩適量パクチー（香菜） (刻み)適量

牛スネ肉は4等分に切る。玉ネギは縦薄切りにする。パプリカは種とヘタを取り出し、ひとくち大に切る。

ジャガイモは皮をむいて2～4等分に切り、面取りをする。ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

1. 煮込み鍋にサラダ油を強火で熱し、牛スネ肉を並べ、返しながら全体に焼き色をつける。

2. ＜A＞の材料、玉ネギ、ニンジンを加え、煮たったら火を弱めてアクを取り、鍋に蓋をして1時間煮る。

途中で水分が少なくなったら、分量外の水をかぶる位まで足してください。

3. ジャガイモ、パプリカ、水煮トマト、デミグラスソースを加えて中火にし、煮たったら火を弱め、再び鍋に蓋をして1時間煮る。

4. 水分が多ければ中火でトロミがつくまで煮詰め、塩で味を調える。器に盛り、パクチーを飾る。