【今日の献立】2025年12月16日(火)「鶏とゴボウの煮もの」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鶏とゴボウの煮もの」「甘酢和え大根」「油揚げと白菜のみそ汁」の全3品。

根菜をたっぷり使った、シンプルな和食の献立です。

ゴボウは下ゆですることで味がよく染み込みます。

調理時間：40分

カロリー：553Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

鶏もも肉 1枚

塩少々(鶏もも肉の正味の分量の0.5~%)

ゴボウ 1本ニンジン 1/3本サラダ油大さじ1

砂糖大さじ1.5

しょうゆ大さじ2

酒大さじ2

みりん大さじ1.5

すり白ゴマ大さじ1

ミツバ (刻み)大さじ1~2

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。ニンジンは皮をむいてひとくち大に切る。

ゴボウはタワシでよく洗い、すりこ木で軽くたたいて割り、幅3cmに切って鍋に入れ、水をかぶる位まで注いで中火にかけ、煮たったら弱火で柔らかくなるまでゆでてザルに上げる。

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったらゴボウ、ニンジンを加えて炒め合わせる。

2. 分量外の水をヒタヒタに注ぎ、煮たったらアクを取って弱火にし、フライパンに蓋をして10分煮る。砂糖を加え、さらに5分煮る。

3. 火を強めてしょうゆと酒を加え、落とし蓋をする。半量くらいまで煮詰まったらみりんを加え、時々混ぜながら煮詰め、火を止める。

4. フライパンに蓋をして5分蒸らし、器に盛り合わせ、すり白ゴマを振り、ミツバをのせる。