日本茶インストラクター・星野孝太さんが案内する、日本茶の魅力を再発見できるティーサロン。

コーヒーとお茶にまつわるBetter Lifeのヒントを集めた、&Premium144号（2025年12月号）「コーヒーとお茶と、わたしの時間」より日本茶インストラクター・星野孝太さんのわざわざ行きたい極私的名店を教えてもらいました。

日本茶の魅力を再発見

空間に入り込むことでより感じる日本ならではの奥深い茶の世界。

日本茶は私たちに馴染み深い茶です。私も自宅でほぼ毎日淹れて飲みますが、外の店で飲むときにはより深く茶を味わえるような気がします。最も大きな違いは空間です。例えば京都の『冬夏』や東京の『HIGASHIYA GINZA』はスタイリッシュな空間で、そこではすっきりした味わいの煎茶をいただきたくなりますし、しっくりくるんです。いっぽう京都の『aotake』のように昔ながらの畳敷きの和室で、足を崩して茶を飲む空間では、ぽってりと厚みのある茶が飲みたくなって、それがまたおいしい。「この雰囲気なら、この味」といったふうに、空間に合わせて自分で茶を選んでいると、日本茶の世界がより奥行きを持って感じられます。今回挙げた店はどこも、しつらえや、そこから見える風景など、その空間に入り込めるような感覚があります。その状態で飲むと茶の味をより深く、ピュアに感じられて、そのたびに「この場所で飲むからこそのおいしさだ」と感じ入るのです。日本茶は馴染み深い茶だと言いましたが、だからこそ知らないことも多い。専門のティーサロンではさまざまな産地の茶葉を味わえ、季節ごとの楽しみ方も教えてもらえるのもいいところ。『冬夏』では在来種の茶葉を大切にしています。日本茶の在来種とは種から育った茶樹から収穫した茶葉で、現在では茶の全栽培面積の1％ほどでしか作られていません。品種改良されていないため、その土地や株ごとに個性があって、飲むたびに驚きと発見があります。日本茶は日本の自然の中で育ち、作られる茶です。その味や文化を知ることは、自分が暮らす国や土地について改めて考えることに通ずるような気がします。

星野 孝太  日本茶インストラクター

日本茶インストラクター。2000年、北海道生まれ。’22年に茶ユニット「長春」を結成し、日本全国で茶の魅力を伝える茶会を開催する。富士山麓にある茶園「長春片倉」の管理や、茶のプロデュースなども。