実は『糖尿病予防』に力を発揮する“調味料があった”…管理栄養士が教える“正体”と効果的な食べ方とは？

2025.10.2

健康に気をつかう人が増える中で、多くの人が「食事」に注目しています。特に糖尿病は多くの人が避けたい病気であり、「予防したいけれどどのように食事を変えたらいいかわからない」と悩んでいる人も多いはず。実は、毎日の料理に普通に使われている意外な“あの調味料”が、糖尿病予防に大きな力を発揮することをご存知でしょうか？

今回は管理栄養士が、その効果と上手な食べ方をわかりやすく解説します。

お酢の持つ驚きの効果とは？糖尿病予防に欠かせない理由

お酢の主成分は酢酸。これが血糖値の上昇を穏やかにする働きを持っています。糖尿病は血糖値のコントロールができなくなることが大きな問題ですが、お酢を一緒に摂ることで、食事で摂取した糖がゆっくり吸収されるといった改善が期待されているのです。

実際、「食事にお酢を加えることで、食後の血糖値の急激な上昇が抑えられる」という結果が報告されています。また、インスリン感受性を高める作用もあり、血糖を適切にコントロールしやすい体づくりに役立つと考えられています。

さらにお酢には腸内環境を整える発酵作用の効果も知られており、これも糖尿病リスクの低減に寄与する可能性があることから、「毎日の食生活にお酢を取り入れることは、健康維持にとても効果的」と管理栄養士の間で注目されています。

効果を最大化！管理栄養士が教えるお酢の賢い食べ方とは？

とはいえ、どんなに良い効果があっても「お酢は酸っぱいから苦手…」という方も多いはず。でも安心してください。お酢の効果を無理なく取り入れるコツがいくつかあります。まず、お酢は一度にたくさん摂るより、分けて飲むのがポイントです。1日あたり大さじ1～2杯を目安に、食事に少しずつ加えると良いでしょう。

具体的には、サラダのドレッシングに使ったり、酢の物を作ったり、ご飯に混ぜて酢飯として食べるのもおすすめです。また、飲み物に混ぜる場合は水や炭酸水で薄めて飲むと胃にも優しいです。食後に摂ると血糖値の上昇を和らげる効果も期待できます。

さらにお酢は加熱に強いので、炒め物の隠し味として使うのもOK。毎日の献立に小さな工夫をプラスするだけで、無理なく続けられます。ただし、胃が弱い人や逆流性食道炎のある人は、飲み過ぎに注意し、医師に相談するのが安全です。

お酢を味方にして、今日からできる糖尿病予防生活を始めよう！

お酢の力が糖尿病予防に効果的であることは、さまざまな研究で裏付けられています。毎日手軽に取り入れられて、食事の楽しさも広げてくれるお酢は、まさに健康の頼もしい味方です。大切なのは「無理なく続けること」。食事の中にちょっとしたお酢のアレンジを加えるだけで、血糖値の管理に役立ち、生活習慣病のリスクを下げることにつながります。

健康な体づくりには総合的な生活習慣の改善が必須ですが、その中でお酢は身近で実践しやすいアイテムとして活躍します。ぜひ今日から、お酢の魅力を活かした献立作りを楽しんで、毎日の健康をサポートしてくださいね。

監修者：かきねキッチン小池三代子（Instagram／ブログ／X）

管理栄養士×保育士｜実務経験13年｜現在はフリーランスの管理栄養士として、栄養相談や献立作成、記事執筆・監修を中心に活動中。「人に寄り添い、無理なく実現できる食生活のサポート」をモットーに、忙しい中でも続けられる、簡単でおいしい時短レシピを発信している。