【ひんやり前菜】にんにくオイルで食欲アップ〈サーモン＆夏野菜〉のおかずサラダ

暑い日は、にんにくオイルで食欲スイッチON！

サーモンと夏野菜をたっぷり合わせて、あとはレモンをぎゅっと絞るだけ。涼やかで華やか。ごちそう感もしっかりあるカルパッチョです。

サーモン（刺し身用・さく）……200g
きゅうり……1/2本（約50g）
トマト（大）……1/2個（約100g）
にんにく……1かけ
レモン……1/4個
オリーブオイル
塩
こしょう

（1）きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。トマトはへたを取り、縦4等分に切ってから斜めに2～3等分に切る。レモンは縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。サーモンは横に幅7～8mmに切って器に広げながら盛り、きゅうり、トマト、レモンを添える。

（2）直径20cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、にんにくが薄く色づいたら火を止め、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。（1）のサーモンにかけ、食べるときにレモンを絞る。

にんにくが色づいたら火を止め、オイルに塩、こしょうを混ぜてからサーモンにかけます。火を止めてからひと呼吸おくことで、サーモンに火が入らず、色が変わる心配もありません。

おもてなしにも映える、大人の夏のひんやり前菜。さっと作れるので、おうち飲みの主役にもぴったりな一皿です。

（『オレンジページ』2025年7月2日号より）