【北九州市八幡東区】ホテル料理長のこだわり！福岡県産桃まるごとパルフェ

こんにちは！地域特派員のかれんです！
夏の風物詩の「もも」。SNSでは“桃活”と銘打って、さまざまな"ももスイーツ"でにぎわっています。 我が町、北九州市八幡東区の老舗「千草ホテル」で、リピーター続出の「福岡県産桃まるごとパルフェ」が夏限定で今年も登場！希少な地産地消"ももスイーツ"の特別な味わいを試食するべく、千草ホテル内のダイニングカフェチグサへ行ってきました！

千草ホテルの魅力と「福岡県産桃まるごとパルフェ」の特別感とは？

創業100年以上を誇る千草ホテルは、県道50号線沿い、JR八幡駅より徒歩10分のところにある、北九州を代表する老舗ホテル。
格式ある落ち着いた空間と行き届いたおもてなしで、地元の人々に長く愛されています。
1階にあるダイニングカフェチグサは、カジュアルに利用でき、ちょっと贅沢なランチやティータイムを楽しめる、カップルや女子会はもちろん、家族連れにもぴったりのレストラン。

エントランス

ロビーから見るカフェダイニングチグサ入口

そんなダイニングカフェチグサで提供されるのが、夏限定の「福岡県産桃まるごとパルフェ」2,310円（税込）。
うきは市の「明果園」を中心とした福岡県産限定の香り高く甘みのある2種類の桃を贅沢に使った、味もビジュアルも抜群のスイーツです。完熟の桃そのものの味わいを楽しめる、シンプルながらも贅沢な仕立てが魅力。

カフェダイニングチグサ入口

中庭を見ながら食事が楽しめます

さらに、地産地消への究極のこだわりもたっぷり。毎年楽しみにしているリピーターも多い、北九州の夏に欠かせないご褒美スイーツです。

希少な２種のももの食べ比べ

運ばれてきた瞬間、まるごと盛り付けられた桃のインパクト思わずうっとり。桃の香りも高く嗅覚も刺激されています。今日の品種は、向かって右側が「あかつき」、左側が「日川白鳳」。ももの成熟度とカットのおかげで、スッとももにフォークが入ります。

2種のもも。向かって右が「あかつき」、左が「日川白鳳」

生のもも果汁がこんなにも

まずは「あかつき」からいただきます。ももの繊維の食感もあり、噛むと同時に果汁があふれ、ほどよい酸味と甘みのバランスのとれた味わい。

次に「日川白鳳」にもフォークをスッとさして、手前に持ってきます。こちらは口当たりがなめらかで糖度の高い果汁が口いっぱいに広がります。

おどろきだったのが、果肉ソースを一切使わず、桃本来のみずみずしさをそのまま堪能できるのが、この「福岡県産桃まるごとパルフェ」の特徴。あっさりとした生クリーム、手作りバニラアイスとの相性も抜群。

桃のマリネに生クリームとバニラアイスの味も混ざっておいしい

バニラアイスは濃厚過ぎないスッキリ、ももと合うお味

桃のマリネにはうきは産「樋口養蜂場」の百花蜜を、クッキー生地には「山春加工場」の中力粉“チクゴイズミ”を、バニラアイスには鞍手町の野上養鶏場の味宝卵を使い、地元の素材にこだわり抜いた味わいがアクセントに。

「地元にこんなにおいしいももがあったのか！」と、感動しながら、最後までおいしくいただきました♪

料理長インタビュー：こだわりと"桃パルフェ"誕生秘話

千草ホテル ダイニングカフェ 調理長の向野祐介さん（以下、向野さん）に、お話をうかがいました。

今年の福岡県産桃まるごとパルフェのこだわりをお聞きしたところ、
「このパルフェは作り始めて10年目になります。最初は桃を丸ごと大胆に使っていましたが、年々進化させて、今年の形に仕上げました。」とのこと。

桃パルフェを作るキッカケについては、
「福岡県うきは市の明果園さんとは、ある展示会がご縁で知り合いました。明果園さんの桃は、減農薬で香りが強く甘いのが魅力で、そのおいしさに心を打たれ、桃まるごとパルフェがうまれました。特別に千草ホテルだけに発送をしてもらっている希少な桃なんです。また、週ごとに一番おいしい品種を出荷してくれるので、常に食べ頃の桃をお出しできます。」と向野さん。

味わい方のポイントについては、
「2種類の桃を使っていて、それぞれの味の違いを楽しんでほしいです。桃そのもののみずみずしさを味わっていただきたいので、ソースは使わず、色止め用のレモンも不使用です。生クリームはあっさりした植物性、味宝卵を使ったバニラアイスも手作りです。」とのこと。

最後に、どんな方にこの桃パルフェを食べてもらいたいですか？とおたずねしたところ、
「普段スーパーで桃を買われている方にも、ぜひ一度、この希少で味わい深いうきは市の『明果園』さんの桃を味わっていただきたいです。」というメッセージをいただきました。

地産地消「福岡県産桃まるごとパルフェ」で至福の夏を

ホテルの中庭に「ふくろう小屋」が建設中。どんなふくろうがお目見えするのか楽しみです

地産地消へのこだわりと料理長のこだわりとワザが詰まった、千草ホテル内のダイニングカフェチグサの福岡県産桃まるごとパルフェ。なお、席の予約は可能ですが桃パルフェ自体の予約や取り置きはできないため、数量限定・売り切れ次第終了となります。
ぜひ、早めの時間帯に来店して、今年もこの時期だけの特別な"桃活"スイーツをぜひ味わってみてくださいね♪

ダイニングカフェチグサ 千草ホテル
住所：〒805-0061 北九州市八幡東区西本町1丁目1-1
JR八幡駅より徒歩10分
電話番号：093-671-1131
フリーダイアル：0120-228-133
定休日：火曜日・年末年始
営業時間：
ランチタイム 11:00〜15:00（14:00 L.O）
※ティータイム（14:00～17:00／L.O.）
⁡「桃パフェ」と「ドリンク」のみのご用意となります。
⁡
⁡・席予約可能
・桃パフェの予約・取り置きは予約不可
・電話での在庫状況のお問い合わせ対応不可
・数量限定・売り切れ次第終了
URL：https://www.chigusa.co.jp/restaurantcafe/dining-cafe/