【静岡市清水区】めんそーれ！沖縄料理屈指の店「侍ちゃんぷる」に駆ける夏

特派員”あ！ショーン”最後に市内でも有数の、沖縄居酒屋「侍ちゃんぷる」さんのご紹介をさせていただきます。琉球王国時代からの沖縄の店構えが昭和のノスタルジーを感じさせます。引き戸を開けると、真夏の沖縄が。どこか、ハリウッドが描く、日本の風景。ちょうちん、魔除けのお面達。壁を飾る躍動するサーファーのポスター写真。各テーブルクロスは、中国風琉球柄。

チャイニーズ柄のクロス。どこか、イスラミック紋様を彷彿させる鮮やかさ

伝統の琉球王国料理が、アメリカナイズされ庶民に還元された沖縄料理

”めんそーれ！” （いらっしゃーい）の常夏の明るさに満ちた声に出迎えられる。 にぎやかな笑い声も飛び交い店内は20代から40代前後の男女の客層が占めていました。

ここは、JR清水駅西口から西方へ、100歩程。右手にちょうちん群が店の前テラスを照らしています。 白壁の塀の入り口には、上部に阿吽（あうん）の獅子、シーサーが護衛

映画「カラテ・キッド」に出て来そうな沖縄が前面に出ているお店の店構えが心和ませる

おつまみに最初にオーダーしておく、「ゴーヤの天ぷら」は島塩で引き立つ一品

最近DX化したスマートフォンでのオーダーを試み、飲み物をオーダー。沖縄屈指のビール、オリオンはとても軽やかなビールで、ここにはその生ビールもそろっています。他では味わえない飲みやすさ。それでは、日本であるが異国の料理を味わっていきましょう！ ①前菜には、「島らっきょう」が似つかわしい。らっきょうというより、野生のノビルのような精の強さが。これを、琉球料理の特徴である、たっぷりの鰹節（沖縄三大食材の一つ）に絡めて食べます。ツーンとした刺激はビール、泡盛（沖縄の焼酎）に寄り添う味わいです。

「島らっきょう」は、現地沖縄で特定の農家さんから空輸している、個性豊かで強いテイスト

②メインの肉料理、ラフテーをいただきます。沖縄料理の三大基本食材の一つ、豚の3枚肉ブロックの角煮です。丁寧に毛を取って、４・５時間泡盛で煮込みます。 脂は多いが、これはコラーゲン。タンパク質（アミノ酸）と、コラーゲンの最高のマッチング料理です。女性の眼がきらめくこと必至の逸品。

女性の盟友コラーゲンたっぷりの、「ラフテー」は、琉球時代からの宮廷料理

③そうこうしているうちに、揚げたてのゴーヤの天ぷらが登場。島の粗塩をたっぷり付けてかじるとサクッとした良い音。薄めの衣がさっぱり感を演出しています。本来沖縄の揚げ物は出汁が衣に混ざっているため厚いのだそうです。しかし、脂感の強い天ぷらの食感になってしまうことに気づいた雲野店長は日本本土風にアレンジ。カリッとした薄い衣に変えたとか。私も両方の天ぷらを食べる機会がありましたが、やはり薄い衣がゴーヤにピッタリと思いました。 塩の味が残ったまま、オリオンビールを喉に流し込んだ時の感動（なんてマッチングした二つだろう！）に包まれます。もちろん、泡盛でもいけますよ。しかしオリオンビールの次の飲み物は、ハブ酒なんです。ここのハブ酒は生臭くなく、甘味がある絶品。毎回ロックで５杯程飲んでしまいます。

ハブを泡盛に漬けて造る、琉球から伝わるハブ種のロック。沖縄ガラスの器が爽やか

④「カーリーポテト」ここで、第三のおつまみを投入。米軍基地から流入した一つ。クルクルっとしたポテトフライが新鮮。

カーリーヘアの形をした、USAの有名ファストフード店A&Wから来たポテトフライは、とても食べやすい

⑤まだまだ飲みたい人の酒のツマは、琉球王国時代からの「豆腐よう」。島豆腐を麹と泡盛で発酵。癖があるが楊枝でチビチビこそげ取って食べると、口中に甘味と、チーズ（少し臭みのある山羊のシェーブルチーズ様）に似た味覚が拡がる。蒸留酒と混ざり合って、コレが抜群のハーモニーを演じる。酒飲みにはお勧めの個性溢れる一品です。

小皿にはサイコロ状の島豆腐に紅麹、砂糖、泡盛などで味付けしたつけ汁に浮かぶ「豆腐よう」泡盛のお供に最適。ちびちび食べるのがコツ

さあ、ここまで飲み食べしたら最後、クローズに入りましょうか。登場するのは、沖縄締め料理の「ソーキそば」軟骨の食感が心地良い豚のあばら肉を甘辛くしたものが載っているのが特徴。「沖縄そば」は、豚バラ肉を使用。ソーキそばは特に出汁が効いたスープが要（かなめ）。他のアジアの麺料理にもない味わい。くどくなく、非常に食べやすい。飲んだ後は更に旨みを感じる。毎回、もう一杯食べちゃおうかなと、迷う一品。

「ソーキそば」は、豚のあばら肉を使用。アジアでも他に類を見ない油っぽさのなさ

もう一つは、「沖縄そば」。ラフテー(豚のバラ肉ブロックの角煮）がのっているのが、ソーキそばとの違いです。呑んだ後にまだ物足りない人には、このコッテリした味が相応しい。

見るからに食欲中枢を刺激する豚の角煮。しかし、全体の味はサッパリしていて飽きないことこの上なし

特派員後書き

沖縄料理の魅力。それは琉球王国による中国本土からの官民おもてなしの宮廷料理をベースとしています。さらに大戦での米軍の嗜好の入ったスパムなどの缶詰と牛肉料理にメキシコ料理も合わさって、日本本国の優しい味覚が加わった、東南アジアとは違うアジアンフード。

私達は古えより、祝祭があったり、何か問題が起こると「とりあえず、何か美味しいもの食べてからにしようか！」となりますね。まずは胃袋を満たす。それが次の行動を生み出す力となるのでしょう。

それでは、"Adios Amigos!  See you Next Life! God Bless You!!"

Mexicanのテラコッタと琉球守護シーサーとのコンビネーションお土産

沖縄居酒屋 侍ちゃんぷる 清水店

住所／静岡市清水区真砂町2-6（JR清水駅西口から西へ64m）

TEL／054-367-8010

営業時間／ 月曜〜木曜、日曜：午後5時～午前0時、 金・土曜、祝前日：午後5時～午前3時

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