【戸畑区】出汁がきいたラーメンはワインにぴったり！〆はリゾットで

こんにちは。リビングふくおか・北九州Web地域特派員の兎丸です。

「ラーメン店」というと、最近では大衆的なお店だけでなく、ファミリーで楽しめるお店も増えてきましたね。でも、ラーメンとワインを提供するお店は珍しいのでは？ 家の近所に昨年オープンしたおしゃれなラーメン店に行ってみましたよ。

ソムリエの資格を持つラーメン屋さん

北九州市戸畑区、天籟寺川すぐそばにある「麺や志登美（しとみ）」は、木を基調にした外観が目印。一歩中に入ると、まるでカフェかバーのようなすっきりとした空間が広がります。

開放的な空間が広がる

店主の蔀（しとみ）博行さんは、オーストラリアのラーメン店や小倉のワインショップなどで働いてきたそうです。ソムリエの資格も持っていたため、「ラーメンとワインを提供するお店を作りたい」という思いを抱くようになりました。

そこで、2023年12月に近所の犬丸荘でお試しでラーメンを提供したのを皮切りに、週1回テスト営業を積み重ね、実家を改装して昨年8月にお店をオープンしました。

出汁の旨みが凝縮されたスープは、塩ダレが味の決め手！

提供するラーメンは５種類。

いろいろ迷いますが、ここに来たらまず食べてほしいのは「とんこつ和出汁（だし）らー麺」（８００円）！ゲンコツという部位を5時間ほどじっくり炊いたスープに塩ダレをプラス。この塩ダレは、料理人である奥様のお手製で、魚介や昆布の旨みが凝縮されているそうです。出汁の旨みをしっかり感じられるミルキーなスープは、後味がすっきり。麺は細麺、チャーシューは鶏胸肉に低温でじっくり火を通してあり、しっとりした食感です。あっという間に完食しました！臭みがないので、女性に喜ばれそうです。

「とんこつ和出汁（だし）らー麺」

つい、スープを飲み干してしまいそうになりますが、少し残しておくことがポイント！

ぜひ「リゾット用ごはん」（２５０円）をオーダーしていただきたい。黒胡椒とパルメザンチーズが出汁のきいたスープにぴったりマッチ！「これが本当にラーメンのスープ？」と思うほど、絶品のリゾットを味わえるのです。

ラーメンの〆は、リゾットで！

夜は、ラーメン(小)＋リゾット用ごはん(小)or油そば(小)に、串カツ3本がついたお得な「セット」（１２００円）がおすすめ！この串カツは、蔀さんのお兄さんが切り盛りする隣の店舗「串カツ蔀家（しとみけ）」から出来立ての熱々で運ばれてきます。牛、エビ、カマンベールの人気の３本を、ソースにつけて召し上がれ。「ワインが飲みたくなっちゃった」という人には、なんとグラスワイン（赤・白）２杯がプラス８００円で味わえますよ！

夜はセットがおすすめ

ラーメンと串カツとリゾットとワイン。一見バラバラの組み合わせですが、バランスよくスッと胃の中に入ってくるんです。なんとなく「ラーメンはお昼ごはん」というイメージはありませんか？ 麺や志登美は、夜にゆっくり過ごしてほしいお店です。

では、そのほかのラーメンを紹介します。

◆「油そば薫（かおる）」（１１００円） こちらも自家製の塩ダレを使用。専用の醤油ダレと合わせた出汁醤油に、魚介節からとった香味オイルを合わせてあります。出汁の香りと旨みがしっかり感じられる１杯です。

「油そば薫」

◆「油そばSophia（ソフィア）」（１１００円） 英語の名前がついたこちらの油そばは、「薫」をベースに、トリュフオイルとパルメザンチーズを贅沢に使用。出汁醤油とチーズのコクが合わさった洋風仕立ての油そばです。

「油そばSophia」  

そして、お子さん連れに朗報！なんと「お子さま淡塩らーめん」（小）を３００円で味わうことができます。これだと大人のラーメンを取り分ける必要もないですね。子どもが小さい時に来たかった！

そして気になるワインの品揃えですが、やはり「ラーメンに合うようなワイン」をセレクトしているとのこと。イタリアやフランス、オーストラリアなど、種類も豊富。メニューに載ってないワインもあるそうなので、ぜひ尋ねてみてくださいね。

蔀さんはラーメン店以外にも、戸畑区を一望できるすぐ近所の場所でゲストハウス「Nostime lodge」を運営していて、外国人ゲストも多く利用するそうです。

「ワインをもっとみなさんに楽しんでいただきたい。近隣は面白いスポットも多いので、ゲストハウスから人の流れを作れたらいいなと思っています」と話す蔀さん。この界隈は、観光スポットではないですが、唯一無二の個性を放つお店がたくさんあります。これからの町の変化がとても楽しみになりました。

店主の蔀さん

麺や志登美（しとみ）

北九州市戸畑区丸町2-14-3

営業時間：11〜15時、18〜21時（L.O.21時）

定休日：水曜日

TEL：080-9104-6512

インスタ：＠menya_shitomi