すぐできる2食材弁当。鶏の照り焼き＆かぶのマリネ「鶏の照り焼き弁当」【最新号からちょっと見せ】

ただでさえ大変な弁当づくり。栄養バランスもよくて、メインおかずの食材1つ、サブおかずの食材1つで作れるレシピをご紹介。味付けが基本調味料だけなのも嬉しい！ 今回は、鶏ももとかぶで作る「鶏の照り焼き弁当」の作り方をご紹介します。
※材料はすべて1人分です。

鶏の照り焼き弁当

ごはんがすすむ、安心の定番味 鶏の照り焼き

【材料】

鶏もも肉 … 80g
A しょうゆ … 小さじ2
砂糖、みりん… 各小さじ1
サラダ油 … 小さじ1

【作り方】

1. 鶏肉は切り込みを入れて厚さを均一にする。
2. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1を皮目を下にして入れる。約3分たったら上下を返して、少し火を弱めて約3分焼く。取り出してアルミホイルで包み、約3分休ませる。
3. フライパンの油を拭き、Aを入れて中火にかける。沸いたら2を戻し入れてからめる。

鶏もも肉は火が通りにくいので、アルミホイルで包んで余熱で中まで火を通す。

砂糖を加えることで味がなじみます かぶのマリネ

【材料】

かぶ … 小1個
塩 … 小さじ1／2
A 酢、砂糖 … 各大さじ1／2

【作り方】

1. かぶの実は皮をむいて8等分のくし形に切る。かぶの茎はよく洗って小口切りにする。塩を振ってよく揉む。水けをしっかりと絞る。
2. ボウルに1、Aを入れて和える。

How to pack

弁当箱にごはん、食べやすい大きさに切った鶏の照り焼き、かぶのマリネを詰め、好みで市販のふりかけ適量を振る。

教えてくれたのは
角田真秀さん
すみだまほ／料理家。「すみや」主宰。テレビや雑誌などで活躍するほか、企業へのレシピ提案を行う。著書に『基本調味料だけで作る毎日のお弁当』（PHP研究所）など多数。

撮影／松村隆史 スタイリング／なかざわひろ美（kodomoe2024年4月号掲載）