ペアリングに迷ったらオレンジワインを選ぼう！ ワインジャーナリスト柳忠之が解説。

ブドウ品種の特徴がわかると、ワイン選びはグッと楽に！ ワインジャーナリストが解説する連載「ワイン学習帖」。今回は隠れたファンも多いオレンジワインについて、柳忠之さんが解説。

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Vol.30 オレンジワイン

ここ数年で赤、白、ロゼと並び、ワインリスト上ひとつのカテゴリーを確立しつつあるのがオレンジワイン。といっても柑橘類のオレンジが原料というわけではなく、色がオレンジっぽいのでこう呼ばれる。

どうしてオレンジ色になるかといえば、その製法。黒ブドウを皮ごと醸すと赤になり、白ブドウを潰してその果汁だけを発酵させると白になる。では白ブドウを皮ごと醸すと？ オレンジになるのだ。

東欧のジョージアがその起源で、この国では一般にオレンジではなくアンバー（琥珀色）ワインと呼ばれる。イタリアのフリウリでも、1990年代末からグラヴネルやラディコンなどの自然派生産者が白ブドウの醸し発酵を始め、やがて世界に広がっていった。

少し渋味を残しながら赤ほど重みのないオレンジワインは、さまざまな料理と相性がよい。迷ったらオレンジだ。

シャラウリ・ワイン・セラーズ
ルカツィテリ

SHALAURI WINE CELLARS
RKATSITELI

国・地域：ジョージア カヘティ地方
アルコール度数：12%

クヴェヴリと呼ばれる素焼きの甕を用いたワイン造りが、ユネスコの世界無形文化遺産に登録されているジョージア。このワインは東部カヘティ地方の代表的な白品種、ルカツィテリの果汁をそのチャチャ（果皮、果肉、種子）と一緒に12～16日間発酵、さらに6カ月間熟成させたもの。色味は琥珀がかったオレンジ色。
アプリコットにナッツ、クミンの香り。渋味はやや強めで、口の内側をきゅっと引き締める。

果 実 味 ●●〇〇〇
酸 味 ●●●〇〇
渋 味 ●●●●〇

ダリオ・プリンチッチ
トレベツ 2020

DARIO PRINCIC
TREBEZ 2020

国・地域：イタリア フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州
アルコール度数：13%

ダリオ・プリンチッチは同郷のグラヴネルやラディコンに触発され、1993年にワイナリーを設立。トレベツは3つの品種、シャルドネ、フリウラーノ、ソーヴィニヨン・ブランのブレンドで、それぞれ18～22日間、果皮とともに醸し発酵させた。無ろ過で濁りのあるオレンジ色。マンダリンにナッツの香り。揮発的な酸が強めだが、渋味は控えめ。典型的な自然派で少々クセ強だけれど、ハマる人にはハマる味わい。

果 実 味 ●●●〇〇
酸 味 ●●●●●
渋 味 ●●〇〇〇

＊「フィガロジャポン」2026年11月号より抜粋