ワインの世界が広がる…究極のペアリングで味覚の冒険を【路地裏】横浜駅

こんにちは、ぴんくのうさぎです。
今回ご紹介したいのは、ワイン好きによる、ワイン好きのための、ワインを楽しむとっておきのお店。
興味さえあれば、ツウの方でも初心者さんでも！新しい世界が広がること間違いありません。

ペアリングの世界

まずはメニューをご覧ください。
ペアリングメニューと定番メニューが二本立ての、新しいスタイル。
旬の食材を中心とした月替わりのメニューをベースに、相性の良いワインを模索していくそうです。
まさに作り手が提案する究極のペアリング。
色々試して欲しいとの思いから、お料理はタパスをイメージしたスモールポーションだそう。
お店のおすすめに乗っかるもよし、自分なりの組み合わせを見つけるもよし。
堅くならずに楽しむのがワインを秘訣なんだとか。
ペアリングの世界、体験してみましょう！

泡と鮪と…

低温の油でじっくり火をいれる「鮪のコンフィとタルタルソース」。
しっとりとやわらかく、旨みが静かに広がります。
そして、噛むほどに奥行きが増していく。
別添えのタルタルと玉ねぎを合わせれば、まろやかさと食感が加わります。
派手さはないけれど、丁寧さが伝わる一皿。

そこに合わせる華やかでフレッシュな泡が、料理の繊細さを引き立てます。
控えめだからこそ印象に残る体験です。

赤ワインと豚と…

「豚の角煮 卵黄のせ」は、フォークを入れるだけでほどけるやわらかさ。
一般的な脂身を重ねた部位ではなく、厚切りのソテー肉のような端正なカット。
和の趣を感じさせるしっかりとした味わいに卵黄を絡めれば、まろやかな表情にへと変わっていきます。

合わせるのはフルボディの赤。
深みのある味わいが、角煮のコクと自然に重なり、やさしさと力強さとを兼ね備えた食体験となりました。

白ワインとゴルゴンゾーラと…

芳醇な香りと深いコクが広がる「ゴルゴンゾーラチーズのリゾット」。
ブルーチーズらしい存在感がありながら、不思議と重たさを残しません。
濃厚さの中にある軽やかさが印象的な〆のお料理です。

ここに持ってくるのはなんとシャルドネ。
主張しすぎないその透明感が、チーズの深みを静かに整え、後味を引き締めます。
白で決める新しい食体験、ここにあり！

珍しいワインも…

ペアリングメニュー以外にも、月替わりのおすすめワインは、珍しいものが並びます。
美しいジャケットに惹かれて選んだこの一杯。
華やかなボトルにぴったりの、ハーブの香りが広がるフレッシュな白。

定番メニューも揃い、生ハムやサラミの盛り合わせ、自家製ローストビーフなど、ワインに寄り添う一皿が手軽な量で楽しめます。
軽く食事をしたい人も、ワインを傾けて帰りたい人もきっと満足できるはず。
おすすめを尋ねながらお気に入りを見つけるのも一興かもしれません。

肩の力を抜いて、ワインと食事を気軽に味わえる時間がここにはありました。

ワインビストロ路地裏
住所：神奈川県横浜市西区岡野1-9-7リーベスト岡野ビル102
電話：045‐577‐3353
時間：17:00-24:00
定休日：なし
URL：https://www.wb-rojiura.com/

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