ご近所で天然魚クエスト〜カンパチの湯煮〜

「ご近所で天然魚クエスト」キャンペーンで送っていただいた新鮮な魚！
今回は、2枚におろしてから切り分け、冷凍しておいたカンパチを使って、ゆでるだけのおいしい湯煮にしてみました。
お湯でゆでるだけで、ふっくらおいしいメイン料理になります。

我が家では焼くより出番が多い湯煮。何も作りたくないときのお助け料理です。
ぜひ、いろいろな魚で試してみてください。
今回は中華風のたれで作りましたが、ポン酢、タルタルソース、おろししょうゆ、しょうがじょうゆ、わさびじょうゆなど、ご家族それぞれのお好みのたれでどうぞ。

ゆでるだけの調理なので、キッチンのにおいも気にならず、後片付けも簡単です。
ふっくらしっとりの湯煮、おすすめです。

▼材料

・ カンパチの切り身：2切れ
・ 酒：大さじ2
・ ☆しょうゆ：小さじ2
・ ☆鶏がらスープの素：小さじ1／3
・ ☆水：小さじ2
・ ☆オイスターソース：小さじ1
・ ☆砂糖：小さじ1／2
・ ☆おろししょうが：小さじ1／2

■魚をゆでる

鍋またはフライパンに湯を沸かし、酒を入れて魚をゆでる。
沸騰したら魚を静かに入れ、中火でふつふつする程度の火加減を保ち、中心まで火が通るよう7〜8分ほどゆでる。

冷凍した魚は、冷蔵庫で解凍してからゆでる。

■たれを作る☆

☆の材料をよく混ぜ、たれを作っておく。

■たれを添えてできあがり

たれをかけるか、添えてできあがりです。

■ コツ・ポイント

ゆで上がった魚はキッチンペーパーにのせ、軽く水気を切っておくと水っぽくなりません。
ゆで汁は再度しっかり沸騰させ、インスタントのお吸い物の素や味噌を加えれば、魚のうまみがたっぷりのあら汁風になります。おすすめです。

暮らしニスタ／マダム杏仁さん