【動画あり】ほっくり甘～い♪焼きたてサクほろ「さつまいものスコーン」

手軽なお菓子レシピが大人気のフーディスト・chiyoさんによる公式連載。今回は「さつまいもスコーン」のレシピを教えていただきました。さつまいもはあらくつぶして、食感を残すのがポイント！サクほろっとしたスコーンのアクセントになり、食べ出したら止まらなくなりますよ。

いつものおやつをちょこっとかわいく「おやつ動画クリエイター」のchiyo(@choryinachocoto)です。

旬のさつまいもをたっぷり味わうなら「さつまいもスコーン」がおすすめ！

生地の作り方のコツは、さつまいもの存在感を残すこと。

あらくつぶしたさつまいもがポイントで、サクほろっスコーンの中にさつまいものほっくりとしたやさしい甘みが広がり、最高のアクセントになります。

焼きたてさくっふわはもちろん絶品ですが、冷めるとさつまいもの効果でしっとりふんわり食感に♪

しっかり満足感があっておやつにも朝食にもなる万能スコーン。

1つでも大満足！だけどおいしくてもう1つ食べちゃうクセになる味わいを、ぜひ楽しんでみませんか？

「さつまいもスコーン」レシピ

分量

12個分

材料

• さつまいも…50g
• 薄力粉…190g
• 強力粉…55g
• 上白糖…50g
• ベーキングパウダー…9g
• 生クリーム…80g
• 卵…35g
• 無塩バター…60g

下準備

1. さつまいもの皮をむき、1cmの角切りにして水にさらす。

2. さらしておいた水は捨て、鍋で火が通るまでゆでる。

3. ざるにあげ、水気を切り、あらくつぶしておく。

4. 無塩バターを冷蔵庫で冷やしておく。

5. 生クリーム、卵をよく混ぜ合わせておく。

作り方

1. 薄力粉、強力粉、上白糖、ベーキングパウダーをボウルに入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜてダマをなくす。

2. 冷やしておいた無塩バターをなるべく薄くカットして、1の粉類のボウルに加える。

3. ドレッジでバターを細かく切っていく。

※バターを見つけて切っていくと自然に粉と混ざっていきます

※バターがポロポロになるくらい粉と混ぜます。大きいかたまりを発見したら手でつぶしてもよいです

4. よく混ぜ合わせておいた生クリームと卵を加え、ドレッジで粉をかぶせるようにしながら混ぜ合わせる。

※粉をかぶせるように、切るようにしながら混ぜ合わせます

5. 粉が少し残るくらいまで混ぜ合わせたら、あらくつぶしておいたさつまいもを加え、ドレッジでさつまいもと生地を合わせるように混ぜ合わせる。

6. さつまいもと生地が混ざってきたら、ドレッジを外し、手で生地をまとめる。

7. 生地がまとまってきたら、ラップに包み、めん棒で長方形に伸ばす。

8. 伸ばした生地を半分にカットする。

9. カットした生地を重ねる。

10. 重ねた生地をラップに包み、めん棒で長方形に伸ばす。

11. 伸ばした生地を半分にカットする。

12. カットした生地を重ねてラップに包み、生地をめん棒で長方形に伸ばす。

※最終的な厚みは1.5cmくらいにします

13. 伸ばした生地を半分にカットする。

※今回はカットした生地の半分は冷凍保存にしました。冷凍保存しておくと、食べたいときに自然解凍してすぐに焼けるのでおすすめです

14. カットした生地をラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。

15. 冷蔵庫から生地を取り出す前に、オーブンを190℃に予熱する。

16. 冷蔵庫から生地を取り出し、6等分にカットする。

17. スコーンの表面に卵をぬる。

※表面に卵をぬると焼き色が付きやすくなります

18. 190℃に予熱したオーブンで18分ほど焼く。

できあがり！

ポイント

・生地は最低1時間は冷蔵庫で寝かせます。冷蔵庫で寝かせることで生地が落ち着きます。

・予熱したオーブンで、しっかり冷えた生地を焼くことがきれいでおいしいスコーンを焼くポイントです。

 

焼きたてさくっふわ♪焼きたてさくっふわを味わえるのは手作りならではの特権です！

あらくつぶしたさつまいもが、さくほろっスコーンの中にほっくり♪

冷めるとさつまいもの効果でしっとりふんわり食感が楽しめます。

1つでも大満足！だけどおいしくてもう1つ食べちゃうおいしさです。