【今日の献立】2026年10月28日(水)「しっとり鶏ハム里芋ピューレ添え」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「しっとり鶏ハム里芋ピューレ添え」「エビとカリフラワーのオーロラソース」「リコッタアイス」の全3品。

鶏むね肉やエビが主役の、サッパリとした洋食メニューです。

調理時間：40分+漬ける時間

カロリー：500Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

鶏むね肉 (大)1枚

＜下味＞

砂糖大さじ3

塩大さじ3

水 200ml

水 800ml

酒大さじ1

＜里芋ピューレ＞

里芋 2~3個

塩少々

バター 10g

カレー粉小さじ1

イタリアンパセリ適量

ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、調味料を溶かす。

鶏むね肉の厚みのある部分をフォークで刺して＜下味＞のボウルに入れ、分量外の水をヒタヒタになるまで注ぎ、冷蔵庫に半日置く。

漬ける時間は調理時間に含みません。前日から漬けておいても良いですね。

1. 鍋に水と酒を入れて強火にかけ、煮たったら鶏むね肉を入れる。再び煮たったら火を止めて鍋に蓋をし、余熱で火を通し、そのまま冷ます。

2. (1)を冷ます間に＜里芋ピューレ＞を作る。里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。粗熱が取れたら手で皮をむく。

竹串がスッと通るまで加熱してください。

3. フードプロセッサーに＜里芋ピューレ＞の材料を全て入れてかくはんし、途中で味をみて薄ければ分量外の塩で味を調える。

4. 鶏ハムを薄切りにして器に盛り、＜里芋ピューレ＞を添える。＜里芋ピューレ＞にカレー粉を振り、イタリアンパセリを飾る。